Depois de fazer sucessos em eventos gastronômicos com seus hambúrgueres de dar água na boca, o jovem empresário Chico Sande dono do Espaço Carioquinha na Armando Lombardi em parceria com o jovem Chef Giancarlo Junyent inauguraram no final de janeiro seu primeiro restaurante na Barra.
“A pedidos tivemos que ter um espaço próprio aonde os clientes pudessem degustar nossos hambúrgueres, além de outras especiarias do chef quando tivessem vontade. O convite de abrir no Caza3, um espaço novo que tem a cara do Rio caiu como uma luva”, conta o chef.
O filho mais novo do argentino Giancarlo, do La Botticella, que por mais de 25 anos faz parte do cenário gastronômico da cidade, o jovem chef que largou a carreira de modelo para comandar a quatro mãos o restaurante da família, no ano passado investiu numa nova empreitada, a de hambúrgueres gourmets e artesanais, comemora o sucesso do projeto. “Além de poder estar ao lado do meu pai no restaurante, fico muito feliz que essa nova proposta tenha caído no gosto do público. Já no primeiro evento em que participamos, fizemos tanto sucesso, que acabaram todos que preparamos. Tivemos que virar noite pra poder atender a demanda do dia seguinte”, afirma.
O nome veio de um apelido do chef de criança. “Quando começamos o negócio, estávamos em busca de um nome para nossos burgers, quando um dia vi a irmã do Gian chamando ele carinhosamente de Bubba. Não tive dúvidas. Esse é o nome”, diz Chico.
No primeiro momento o Bubba´s iria servir somente os hambúrgueres, mas com o decorrer da nossa cozinha, o chef resolveu incluir novos pratos, inclusive com café da manha, almoço executivos de comida caseira e petiscos.
“Nossos hambúrgueres serão o carro chefe, porém no Bubba´s terei a oportunidade de mostrar toda a minha criatividade e preparar receitas modernas e leves, com misturas de ingredientes. Chamo a cozinha do Bubba´s de cozinha Carioca”, diz Giancarlo. “O segredo acredito que está na qualidade dos ingredientes, tempero, mix de sabores e no molho”, revela.
Entre os destaques estão: Bubba Clássico, o primeiro feito pelo chef, com carne bovina de primeira, servido com queijo derretido, molho do chef, tomate confit, alface americana, picles e bacon, servido num pão artesanal de batata (R$29,00), Trem Azul, carne bovina temperada, creme de gorgonzola, praliné de castanhas, rúcula, molho do chef, servido no pão de batata artesanal, (R$29,00), Pork Ribs feito de costelas suína marinadas por 24 horas em cachaça e especiarias, servido com molho do chef, queijo derretido, chutney de manga e baby leafs, servido no pão artesanal de batata (R$32,00) e o Salmon, hambúrguer de salmão temperado com endro e cebolinha. Inspirado nos sabores asiáticos, leva broto de feijão, teriyaki e maionese de wasabi, servido no pão artesanal de batata (R$32,00).
Os jovens empresários não irão deixar de fazer eventos, pelo contrário, agora além do novo endereço e a participação em eventos, atuarão na área de consultoria gastronômica para bares e restaurantes e conta com a ajuda da Nutricionista Katherinne Gutierrez, irmã de Giancarlo.