Wine apresenta harmonizações que celebram a culinária afro-brasileira com vinhos indicados para cada prato.
A culinária afro-brasileira, marcada por ingredientes como azeite de dendê, leite de coco e temperos intensos, ganha destaque em um guia especial criado pela sommelière Thamirys Schneider, da Wine. Em homenagem ao Dia Nacional de Zumbi e da Consciência Negra, celebrado em 20 de novembro, a especialista apresenta combinações que valorizam pratos tradicionais como vatapá, caruru, munguzá e bobó de camarão.
Segundo Thamirys, a força aromática e sensorial dessa gastronomia revela memórias, territórios e afetos. “A culinária afro-brasileira tem uma força única. Harmonizar vinhos com esses pratos é celebrar essa herança, equilibrando intensidade e frescor sem perder a alma da comida”, afirma.
Harmonizações para pratos tradicionais
No vatapá de frango, cremoso e bem temperado, a sommelière recomenda tintos leves, com taninos delicados e boa acidez. Entre as sugestões, destacam-se exemplares portugueses que criam uma combinação aromática e reconfortante.
No munguzá salgado, prato robusto do Nordeste feito com milho canjica e carnes variadas, a recomendação é optar por tintos de corpo leve ou médio, de alta acidez e perfil frutado. Rótulos com maior residual de açúcar também equilibram o sal e a picância da receita.
Sabores intensos e vinhos estruturados
Para acompanhar a quiabada, guisado de sabor profundo com quiabo, dendê e especiarias, a indicação são tintos mais intensos, com taninos maduros, acidez equilibrada e notas herbáceas, somando camadas ao prato tradicional.
No ensopado de carneiro, de sabor marcante e textura firme, os vinhos sugeridos são tintos potentes, com taninos presentes e aromas especiados. A combinação realça a força do prato e valoriza sua profundidade.
Frescor, acidez e delicadeza
O bobó de camarão, cremoso e aromático, harmoniza bem com vinhos brancos e rosés de maior acidez, além de espumantes secos que limpam o paladar e mantêm a leveza do prato. A textura aveludada encontra equilíbrio nas borbulhas e no frescor das bebidas.
No tradicional caruru, preparado com quiabo, camarão seco, castanhas e dendê, a sommelière destaca que espumantes brancos ou rosés volumosos e de acidez vibrante são as escolhas ideais. Eles equilibram a cremosidade e valorizam a personalidade marcante da iguaria baiana.
A presença da Wine no mercado
Fundada em 2008, a Wine se consolidou como o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. A marca atua com e-commerce, aplicativo próprio e 13 lojas físicas, espalhadas por capitais e grandes cidades brasileiras. A empresa também mantém operações no México com o clube “Vino como quieras” e integra o Grupo Wine, líder em importação e distribuição no país.
