A Capri (R$62, 27cm) é a pizza sazonal mais leve e fresca que a Officina Local, com unidades em Copacabana e Botafogo, já fez. Esta famosa ilha ao sul da Itália é extremamente bela no verão e o perfume de limão siciliano é constante. Desta vez, um elemento do mar foi adicionado para tornar a receita ainda mais complexa e exclusiva.
Essa receita já levava abobrinha (agora grelhada na manteiga de sálvia), muçarela fior di latte da Fazenda Vermelha, queijo de cabra da Capril DeVille, hortelã e limão-siciliano. Nesta nova versão, foi incluído o premiado queijo Primeira Estação, da Tróço Bom Roceria, bem mais intenso que um parmesão tradicional, e uma finalização especial com bottarga da Bottarga Gold – iguaria conhecida como o caviar brasileiro. “Sua adição trouxe uma camada extra de umami e frescor ao resultado final, além de deixar a pizza com uma cor dourada linda”, diz Guilardo Rocha, pizzaiolo e sócio-fundador da Officina Local. E, para finalizar, um limãozinho para espremer na hora sobre a pizza e dar aquela refrescada final antes da primeira mordida.
Para harmonizar com a nova pizza, outras novidades são o borbulhante de caju (R$59, 300ml) e o hidromel (R$69) da Cia dos Fermentados que chegam bem gelados à mesa e são o brinde perfeito. O primeiro é mais seco e frutado; o outro, mais adocicado e encorpado. As garrafinhas de 300 ml são ideais para experimentar os dois e repetir quantas vezes quiser.
A carta de refris e drinks da unidade de Botafogo também tem novidades no menu sazonal, como a soda de tamarindo (R$15), em edição especial com xarope artesanal + água com gás, e o drink Lili (leve, cítrico, adocicado, R$32), uma refrescante criação da bartender Jennifer Moreira com soda artesanal de capim limão com coco, mix cítrico (limão tahiti e siciliano), solução cítrica, rum IVY e tuille de coco.
Serviço:
Officina Local
Rua Arnaldo Quintela, 104 – Botafogo (RJ)
(terça a domingo a partir das 18h)
Rua Barata Ribeiro, 516 – Copacabana (RJ)
(quarta a domingo a partir das 18h)
Infos: https://www.instagram.com/officinalocal/
Delivery: https://bento.me/officina-local