Chef Carina Popolare é homenageada no Dia do Imigrante Italiano, celebrando o legado de sua família e a contribuição dos italianos para a cultura e economia de Goiás
A imigração italiana desempenhou um papel crucial na formação cultural e econômica do Brasil, e em Goiás essa influência é marcante. Embora não existam números oficiais exatos, estima-se que milhares de descendentes de italianos vivam no estado, contribuindo para diversos setores como a gastronomia, a agricultura e o comércio. Para celebrar a forte presença desse povo no Brasil, o Dia do Imigrante Italiano é comemorado oficialmente em 21 de fevereiro, em referência à chegada do navio La Sofia em 1874, trazendo quase 400 italianos ao país.
Com uma forte vocação empreendedora, esses imigrantes trouxeram consigo a tradição da culinária artesanal, valorizando ingredientes frescos, técnicas manuais e a mesa como espaço de convivência.
A trajetória da Popolare Massas e Empório está diretamente ligada à história da família de Carina Popolare. Filha de imigrantes italianos, ela cresceu observando seus pais dedicarem-se à produção de massas, aprendendo desde cedo o valor do trabalho manual e o respeito às receitas tradicionais.
“Meu pai e minha mãe construíram essa história com muito esforço, e a produção de massas foi o resultado de anos de trabalho e dedicação. Cresci vendo essa paixão pela comida como um legado, e não havia outra escolha senão honrar essa tradição, trazendo o sabor autêntico da Itália para Goiás”, relembra Carina.
Em reconhecimento a essa contribuição, a chef será homenageada na Sessão Especial em Comemoração ao Dia do Imigrante Italiano, promovida pela Câmara Municipal de Goiânia no dia 25 de fevereiro de 2025. À frente da Popolare Massas e Empório, ela mantém viva a tradição familiar na produção artesanal de massas e no resgate das raízes italianas através da gastronomia.
Desafio
Apesar da presença marcante da culinária italiana no Brasil, a chef precisou superar desafios para consolidar seu negócio.
“O maior desafio foi mostrar ao público goiano a diferença entre a culinária italiana tradicional e as versões adaptadas que muitos conheciam. No início, muitos clientes estavam acostumados a versões mais adaptadas da culinária italiana, com molhos mais densos e carregados. Foi um processo de educação gastronômica até que a autenticidade das massas artesanais conquistasse espaço”, explica.
A busca pela autenticidade não se limita às receitas. Desde a seleção criteriosa dos ingredientes até o ambiente do empório, cada detalhe reflete o compromisso com a tradição italiana.
“Faço questão de manter viva a essência da culinária italiana. As massas são feitas com carinho, seguindo receitas que foram passadas pela minha família. O objetivo é que cada cliente se sinta como se estivesse em uma verdadeira casa italiana”, afirma.
A influência da imigração italiana em Goiás vai muito além da gastronomia. Os imigrantes contribuíram para o desenvolvimento de diversos setores, trazendo técnicas agrícolas inovadoras, fortalecendo o comércio e difundindo o espírito comunitário.
“A imigração italiana teve um papel fundamental na formação cultural e gastronômica de Goiás. Muitos imigrantes trouxeram técnicas de produção artesanal, ingredientes e uma paixão pela comida bem feita. Isso influenciou desde a maneira como o pão e as massas são preparados até a valorização dos encontros à mesa”, pontua Carina.
O espírito empreendedor dos italianos é um dos principais legados dessa imigração. Pequenos negócios familiares, baseados na dedicação e na valorização do artesanal, cresceram e se consolidaram, mantendo viva a tradição e gerando impacto na economia local.
Reconhecimento e Legado
Ser homenageada no Dia do Imigrante Italiano é um marco na trajetória de Carina, que vê esse reconhecimento como uma celebração da história de sua família e de tantos outros imigrantes que ajudaram a construir Goiás.
“Sinto que essa homenagem não é só para mim, mas para toda a minha família e para todos os imigrantes que vieram para o Brasil em busca de uma nova vida. Meu pai passou por muitas dificuldades para construir tudo o que temos hoje, e ver esse reconhecimento é emocionante”, diz a chef.
Mais do que um título, a homenagem reforça a missão de Carina de manter viva a cultura italiana através da gastronomia.
“Para mim, é a confirmação de que estou no caminho certo, mantendo viva a história que meus pais começaram”, conclui.
A Sessão Especial em Comemoração ao Dia do Imigrante Italiano será realizada no Plenário da Câmara Municipal de Goiânia, no dia 25 de fevereiro, às 19h, com transmissão ao vivo pelo canal oficial da Câmara no YouTube.