O restaurante Aprazível será palco do jantar de encerramento das celebrações do 50 Best no Rio de Janeiro. Os chefs Ana Castilho e Fulvio Miranda, da Cantina del Tigre, no Panamá, assinam menu a quatro mãos para a noite especial. O jantar, aberto ao público, acontece no dia 27 de novembro, às 20h. O menu, de sete etapas, custa R$ 400, sem harmonização, ou R$ 700, com vinhos. É necessário reservar antecipadamente.
O chef panamenho representa hoje a 25ª posição do Latam´s 50 Best, ranking que posiciona os melhores restaurantes da América Latina. No Rio de Janeiro, o Aprazível é jetset internacional pela cozinha brasileira que passeia por diferentes regiões, como o Cerrado, os sabores do Norte e a cozinha imponente de Minas Gerais.
Confira o menu:
Entradas:
Palmito Fresco Assado com pesto e mix de frutos do mar
Ceviche de Momonchino super fresco
Tamal de Caranguejo
Principais:
Pescado de la cantina com salada de ervas frescas cítricas
Galinhada Caipira
Sobremesas:
Cuscuz de Tapioca
Flan de Café com queijo fresco
Sobre a chef Ana Castilho:
Formada em Ciências Sociais pela PUC-RJ e também cenógrafa, a chef mineira Ana Castilho transformou a paixão pela gastronomia em uma carreira de sucesso. Antes de abrir seu aclamado restaurante Aprazível, Ana se especializou em Gastronomia na L’École e no French Culinary Institute, em
Nova York, onde morou na década de 1990.. Ao retornar ao Brasil em 1995, dois anos depois abriu as portas do Aprazível, há quase três décadas um dos espaços mais disputados do Rio de Janeiro.
O restaurante, que começou como um espaço acolhedor para receber amigos e familiares, se transformou em um verdadeiro case de sucesso. Na cozinha, Ana combina sabores de várias regiões do Brasil, com uma base forte nas tradições mineiras. A galinhada caipira, servida com arroz de galinha caipira, banana-da-terra, linguiça mineira, couve refogada e geleia de pimenta, tornou-se o prato símbolo de seu extenso repertório de receitas.
Pesquisadora incansável da culinária brasileira, Ana trouxe para o Aprazível ingredientes pouco explorados do Cerrado e da Amazônia, elevando-os a novos patamares. Entre os destaques do menu, estão criações surpreendentes como o guacamole de açaí servido com biju de jambu, o ceviche no tucupi com caju e chips de banana-da-terra, e a casquinha de caranguejo com farinha d’água. Esses pratos revelam seu talento em valorizar os sabores autênticos do Brasil, sempre com um toque criativo e inovador.
Sobre o chef Fulvio Miranda:
Com sabores originais e receitas ousadas, o chef Fulvio Miranda tem chamado a atenção da comunidade e dos comensais alcançando, poucos meses após a sua inauguração, uma posição na lista dos 100 melhores restaurantes da América Latina com o projeto “La Cantina do Tigre”.
Aos 21 anos, Fulvio iniciou na carreira à frente de uma das primeiras propostas de cozinha de autor da região na cidade de David, Chiriquí: El Restaurante Mosto. Após essa experiência, decidiu seguir seu próprio caminho e criar um grupo gastronômico junto com dois empresários curadores panamenhos: Mark Vander Werf e Juan Carlos Noriega. Juntos, desenvolveram com muito sucesso o conceito de comida de rua para o food truck “Esa Flaca Rica”.
Durante a pandemia, o trio tomou uma decisão corajosa ao apostar num espaço esquecido: os ceviches. Assim nasceu “La Cantina del Tigre”, uma aventura que lhes permitiu levar ceviches de autor a todo o país e, depois, em 2022, desenvolver a versão restaurante deste conceito.
Serviço:
Jantar chef Ana Castilho e chef Fulvio Miranda
Endereço: Rua Aprazível, 62 – Santa Teresa
Data: 27 de novembro, às 19h e às 19h30.
Valor: R$ 400 ou R$ 700, com vinhos.