Restaurante do Renaissance São Paulo celebra a cultura caiçara com menu assinado por Eudes Assis e Raul Vieira, coquetéis autorais e brunch temático.
Jantar de abertura homenageia o litoral paulista O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, realiza entre 24 e 30 de março a 4ª Semana da Cultura Caiçara, celebrando a gastronomia e a ancestralidade do litoral de São Paulo. A abertura oficial acontece no jantar de 24 de março, com a presença do chef Eudes Assis, uma das maiores referências da culinária caiçara, ao lado do chef Raul Vieira, responsável pela cozinha da casa.
Criada para enaltecer a cultura local, a Semana da Cultura Caiçara já faz parte da identidade do Terraço Jardins, que tem menu inspirado em influências caiçaras e caipiras e valoriza ingredientes do Estado de São Paulo. A ação também celebra o Dia do Caiçara, comemorado em 15 de março, e reforça a importância dos produtores que atuam em harmonia com os ciclos naturais do litoral.
Menu para compartilhar com clássicos caiçaras No jantar de abertura, o menu especial, servido em porções para compartilhar, une a identidade culinária de Eudes e Raul, destacando técnicas tradicionais, ingredientes nativos e forte conexão com o território. Entre os destaques estão o Arroz lambe-lambe de mariscos (R$ 55) e o Azul-Marinho (R$ 69), patrimônio da culinária caiçara preparado com peixe fresco do dia em panela de ferro com banana verde.
Completam o cardápio o Pastel de Peixe Seco de Varal (R$ 42), que resgata técnicas ancestrais de conservação usadas por comunidades pesqueiras, e o Bolinho de Taioba (R$ 38), criação de Eudes e um dos aperitivos mais emblemáticos do restaurante Taioba Gastronomia, em Camburi (SP). Entre as entradas ainda figuram a Ostra nativa de Cananéia (R$ 46) e o Vinagrete de frutos do mar (R$ 55), além de pratos como Chapa de frutos do mar (R$ 125).
Coquetéis autorais e brunch caiçara A experiência ganha reforço com a carta de coquetéis criada pela bartender Gabriela Duarte, verdadeira homenagem ao litoral. Destaque para o Balaio (R$ 45), com licor de coco com mandioca, gin Single Fin, limão e espuma de cambuci, e o Traçado (R$ 45), que combina cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino. Entre as opções sem álcool, aparecem o Restinga (R$ 30), à base de fermentado de taioba e mel de abelha nativa, e o Jerivá (R$ 30).
Após a noite de abertura, o Bolinho de Taioba, o Pastel de Peixe Seco de Varal e os coquetéis especiais seguem no menu do jantar até o fim da semana. Nos dias 28 e 29 de março, o Brunch Caiçara leva os sabores do litoral às mesas, com bar de ostras nativas de Cananéia, saladas com PANCs, lula com abacaxi e cambuci, peixe do dia com pirão, arroz lambe-lambe, escondidinho de palmito e taioba e sobremesas como cocada assada, pudim de milho verde, queijadinha caiçara e mousse de cupuaçu com manga.
Eudes Assis e a força da cozinha caiçara Nascido no litoral norte de São Paulo, o chef Eudes Assis é um dos principais nomes na valorização da culinária caiçara. À frente do Taioba Gastronomia, em Camburi, ele traduz em seus pratos memória afetiva, respeito ao território e uso de ingredientes nativos. No Terraço Jardins, ele celebra a parceria com Raul Vieira e Renan Mattos e destaca a importância de levar a cozinha caiçara para novos espaços, reforçando que a cultura do litoral é viva e merece ser celebrada.
Reservas e serviço As reservas para o jantar de abertura e para o Brunch Caiçara podem ser feitas pelo link de reservas online ou pelos canais oficiais do Terraço Jardins. O restaurante fica no Renaissance São Paulo Hotel (Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP) e funciona diariamente para café da manhã, almoço, brunch aos fins de semana e jantar.
Serviço – Terraço Jardins Endereço: Renaissance São Paulo Hotel – Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
