Fugu Japanese Food promove menu omakase exclusivo nos dias 14 e 15 de novembro, conduzido pelos chefs Edu Diniz e Sushi Vaz no Centro Histórico de Paraty. A experiência apresenta um menu servido em sequência, diretamente no balcão, preservando técnicas e cortes que valorizam a essência da culinária japonesa.
Experiência gastronômica no balcão
Localizado no coração do Centro Histórico, dentro do conhecido Quadrado Mágico, o Fugu Japanese Food se destaca por unir a tradição da gastronomia japonesa aos ingredientes da Costa Verde. O restaurante é reconhecido como o primeiro balcão de peixe fresco de Paraty, onde o preparo é feito diante do cliente, destacando o frescor, a apresentação e a qualidade dos pescados.
Os chefs à frente da experiência
Edu Diniz, sushiman responsável pelo balcão da casa, trabalha com técnicas clássicas da culinária japonesa, aplicadas a pescados locais. Sua proposta valoriza o frescor, a precisão dos cortes e o equilíbrio entre sabores.
Sushi Vaz, especialista em manipulação e maturação de peixes, desenvolveu sua trajetória em cozinhas dedicadas aos rituais tradicionais do sushi. Sua pesquisa é voltada para texturas, ponto de corte e variações de sabor obtidas durante o processo de maturação.
Como participar
A experiência omakase será servida no balcão, com os preparos realizados ao vivo, seguindo a sequência definida pelos chefs de acordo com os ingredientes disponíveis no dia.
