O Le Cordon Bleu Rio de Janeiro promove, no dia 14 de julho, uma edição especial da série de jantares harmonizados do restaurante-escola Signatures. Batizada de “A Arte da Harmonização com Matthieu Longuère”, a experiência celebra a Queda da Bastilha com uma proposta imersiva que une gastronomia e enologia.
O evento acontece das 19h às 22h e apresenta um menu exclusivo de sete etapas, acompanhado por rótulos selecionados. Dessa forma, a noite se transforma em uma verdadeira jornada sensorial.
Imersão guiada por especialista
O grande destaque da experiência é a presença de Matthieu Longuère, referência internacional em vinhos e harmonização. Ao longo do jantar, ele conduz o público por explicações técnicas sobre a combinação entre pratos e vinhos.
Além disso, o especialista aborda elementos como acidez, estrutura, intensidade e aromas, revelando como esses fatores influenciam a percepção dos sabores.
Assim, o jantar também funciona como uma aula prática sobre harmonização, em um ambiente intimista e sofisticado.
Menu de sete etapas
A experiência começa com o Velouté Argenteuil morno, harmonizado com Champagne Mandois Origine Brut. Em seguida, a cavaquinha grelhada com creme de ervilha ganha acompanhamento de um Chardonnay brasileiro.
O percurso inclui ainda um clássico vol-au-vent com cogumelos e trufas, seguido por garoupa em crosta de ervas com beurre blanc de limão siciliano. Enquanto isso, o cordeiro prensado com mousseline de inhame representa a etapa principal do menu.
Antes da sobremesa, um granité de champagne e maracujá prepara o paladar. Por fim, o jantar se encerra com a releitura da clássica ópera de chocolate, acompanhada por um vinho de colheita tardia da África do Sul.
Seleção de vinhos premium
Os rótulos foram selecionados em parceria com a Casa Flora e incluem exemplares de regiões tradicionais da França, como Champagne, Borgonha, Bordeaux e Vale do Rhône.
Além disso, a experiência incorpora vinhos do Novo Mundo, ampliando a diversidade sensorial da harmonização proposta.
Dessa forma, o jantar oferece uma leitura contemporânea da enogastronomia, equilibrando tradição e inovação.
Experiência exclusiva
Mais do que um jantar, o evento propõe uma vivência completa, conectando técnica, cultura e sensorialidade. Portanto, a iniciativa reforça o compromisso do Le Cordon Bleu com a excelência gastronômica.
Por fim, a celebração da Queda da Bastilha ganha um formato que une tradição francesa e sofisticação contemporânea no Rio de Janeiro.
Serviço
- A Arte da Harmonização com Matthieu Longuère
- Data: 14 de julho
- Horário: das 19h às 22h
- Local: Restaurante-Escola Signatures – Le Cordon Bleu Rio de Janeiro
- Valor: R$ 690 por pessoa
Foto: Divulgação
