No dia 26 de fevereiro, é celebrado o Dia Mundial do Pistache, um ingrediente nobre que vem conquistando cada vez mais espaço na gastronomia. Com seu sabor levemente adocicado e textura amanteigada, o pistache vai muito além dos snacks e assume papel de destaque em preparos sofisticados, como sobremesas refinadas, molhos aveludados e pratos salgados que exploram seu potencial aromático. Restaurantes e confeiteiros têm apostado no ingrediente para criar experiências gastronômicas únicas, combinando seu toque marcante com chocolates, frutas e especiarias.
Segue algumas dicas de lugares onde você pode encontrar pratos com pistache:
PATO COM LARANJA
Ícone da cena gastronômica carioca, o restaurante Pato com Laranja, localizado no Leblon e na Barra da Tijuca, combina alta gastronomia com uma atmosfera futurista de um listening bar.
O Pato abraça a tríade da gastronomia contemporânea asiática com boa música e ambiente agradável, sem deixar de lado os clássicos de sucesso que Andrea preserva há mais de 30 anos.
E pensando no verão, a chef Andrea Tinoco lançou a salada Caesar com crumble de pistache e camarão. Credito da foto: Tomaz Rangel.
Caesar Salad do Pato – Alface, molho Caesar, parmesão, crumble de pistache e camarão R$ 57
Outra sugestão do Pato é a sobremesa Pavlova, uma deliciosa combinação de frutas vermelhas, sorbet de framboesa e creme de pistache. (R$39)
Serviço:
Pato com Laranja
Instagram: @patocomlaranja
Avenida do Pepê, 780, Barra da Tijuca
Rua Dias Ferreira, 410 – (21) 96777-0022 , Leblon
ZAZÁ BISTRÔ TROPICAL – crédito da foto do atum: Gabriela temer
Em 2024, o Zazá Bistrô Tropical, em Ipanema, comemorou 25 anos de história, celebrando o sucesso dessa jornada que começou no século passado. À frente as sócias Zazá Piereck e Preta Moysés. O cardápio do grupo Zazá, assinado pelo talentoso chef Arthur Cardoso, reserva verdadeiras joias gastronômicas. Uma delas é o Atum Selado em Crosta de Limão Siciliano, laranjas braseadas, labneh (coalhada seca ao mel trufado), cenouras grelhadas com mel e zaatar, sementes e pistache e espinafre cítrico R$108
Serviço:
Rua Joana Angélica 40, Ipanema
Reservas 21 995307173
@zazabistro
NIDO
No menu do Nido Ristorante, assinado pelo chef veneziano Rudy Bovo, as opções com pistache passam pela entrada, prato principal e sobremesa. Para começar experimente o Carpaccio de robalo com pistache e laranja (R$ 99), como principal o Tagliolini com pistache, guanciale e laranja (R$ 108) e para finalizar duas opções: o Figo Caramelizzato (R$ 79), que leva mascarpone de pistache, além de figo caramelizado – doce, com toque salgado e cremosidade irresistível ou o Cannoli siciliani recheado com creme de ricota, fruta cristalizada e pistache (R$ 48).
Serviço
Nido Ristorante
Av. Gen. San Martin, 1.011, Leblon – Rio de Janeiro
Telefone: 2512-9021
MASI
Já no Masi, restaurante de gastronomia mediterrânea e japonesa localizado no 30º andar do Hotel Nacional, o chef Nao Hara criou a Cheesecake de Pistache com ganache de chocolate branco e frutas vermelhas (R$ 58). Para brindar, a boa pedida com pistache é o drink autoral Zakhyntos feito com vodka macerado com manjericão, Maraschinno licor, Vermute bianco, Limão e orgeat pistache (R$ 61).
Serviço
Masi
Hotel Nacional. Avenida Niemeyer, 796, São Conrado
@masi.rio
CASA HORTO – P´Alma
No P´Alma, da Casa Horto, a opção de entrada com pistache é o delicioso Feta at Pistache, com caramelo, flor de sal e pistache, assinado pela chef Luisa Veiga (6 unidades- R$64).
Casa Horto
Rua Pacheco Leão 696, Jardim Botânico, Rio de Janeiro.
Pátio: ter a sab, das 12h às 23h50.
Pátio: dom das 12h às 21h
P’Alma: ter a sab, das 19h à 1h.
Reservas: 21 93618-6310
@casahorto