O Dia da Queda da Bastilha é um marco para a França pois celebra o Início da Revolução Francesa, em 1789. E para comemorar a data, o Le Cordon Bleu, maior instituição gastronômica do mundo, realiza no próximo dia 14, às 19h, no Signatures, o jantar em homenagem à Queda da Bastilha.
O evento contará com a participação de Chefs consagrados da gastronomia francesa: Roland Villard, Frederic Monnier, David Mansaud e Patrick Martin além dos head chefs da escola carioca Yann Kamps e Philippe Brye. Todos juntos, em uma única noite, farão um jantar em oito etapas com todos os pratos harmonizados com excelentes rótulos de vinho. A noite ainda conta com violino e coquetel de abertura com Champagne Veuve Cliquot.
O head chef Yann Kamps será o responsável pelo Amuse Bouche, um delicioso e leve creme de palmito, chips de presunto cru e ervas. Já a entrada fria será o delicado carpaccio de lagostim marinado com bisque de grapefruit, com caviar mujol e chips de arroz e ficará a cargo do chef Roland Villard. A potente tourte de foie gras, barriga cozida, cogumelos de paris e telha de parmesão e cebola, será feita por Frederic Monniere representa a entrada quente.
O jantar contará com dois pratos principais: o irresistível filé de namorado Dieppoise servido com texturas de couve-flor e brócolis, assinado por David Mansaud. E o macio duo de cordeiro com musselina de inhame com Martinoise com jus de trufas assinado pelo chef Patrick Martin.
Logo após os principais, será servida a pré-sobremesa, o delicioso “blanc-manger” com frutas vermelhas elaborada pelo head chef Philippe Brye. E fechando esse grande encontro de chefs franceses com uma sobremesa especial, o infiniment chocolate: biscuit e mousse de chocolate com crumble de cacau e caramelo com flor de sal, promete fechar a noite com chave de ouro.
Sobre o Signatures
A gastronomia carioca ganhou em dezembro de 2019 mais um motivo para comemorar: o Le Cordon Bleu, maior e mais tradicional instituto de gastronomia do mundo, inaugurou seu primeiro restaurante-escola na América Latina e a segunda unidade no mundo – o Signatures, que antes existia apenas em Ottawa, no Canadá. O menu alia ingredientes frescos e sazonais às técnicas francesas e é elaborado pelo time de chefs professores do Instituto, com execução dos chefs Yann Kamps e Philipp Brye, além de alunos voluntários do Le Cordon Bleu.
Serviço:
Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu, promove jantar com oito etapas em comemoração da Queda da Bastilha
Signatures – Le Cordon Bleu – Rua da Passagem, 179 – Botafogo
14 de julho, às 19h
Valor: R$ 780 jantar com harmonização
Reservas: (21) 97236-3218 ⠀