A Associação e Polo Dias Ferreira tem como alguns dos objetivos assessorar as empresas do ramo da gastronomia, alimentação, comércio, moda e artes estabelecidos na Rua Dias Ferreira, em diversas esferas. São mais de 65 estabelecimentos, oferecendo soluções em serviços, projetos, resoluções, melhorias e ferramentas que facilitem o funcionamento das empresas associadas.
E é claro que não podemos falar de Dias Ferreira, uma das ruas mais conhecidas da cidade entre turistas e locais, sem lembrar dos excelentes restaurantes que oferecem uma variedade gastronômica entre as mais diversas culinárias como italiana, japonesa contemporânea, além de padarias e bares.
No dia 1° de outubro é comemorado o Dia Mundial do Vegetarianismo, data que foi estabelecida em 1977 pela Sociedade Vegetariana Norte Americana e que promove o respeito por todos os que escolhem colocar a carne fora dos seus cardápios. E para celebrar a ocasião, alguns restaurantes da famosa rua se uniram e sugerem opções de pratos sem carne.
O Boteco Boa praça, localizado na famosa praça Cazuza, oferece como opção sem carne o mini burger, feito de feijão fradinho com aveia e funghi seco. Ele chega grelhado e defumado à mesa. Além do Wrap de falafel, pão folha recheado com homus, alface, tomate, folhas verdes e o original falafel arabe.
Outro bar que não deixou de entrar no circuito das apostas vegetarianas é o Brewteco. Por lá saem petiscos como o bolinho de arroz bem cremoso, recheado de queijo e acompanhado de geléia de pimenta e queijo coalho arretado, grelhado, servido com orégano e melaço. Tem também a porção com 10 unidades dos dadinhos de tapioca feitos com queijo coalho e acompanhado de geleia de pimenta ou goiabada cremosa e as batatas rústicas, batata palito frita caseira com casca e aioli. Sem esquecer do pão de alho preparado com pasta de alho da casa feita com queijo coalho.
O restaurante Celeiro oferece um selecionado balcão de saladas, carro chefe da casa, com mais de 15 opções vegetarianas. E é claro que ele não podia ficar de fora do dia do vegetarianismo. Entre as apostas, destaque para as saladas de grão de bico, grão de bico com couve kale, abóbora grelhada com couve kale, gorgonzola e semente de abóbora caramelizada, carpaccio de legumes e mix de quinoa com frutas secas. Além do balcão, o restaurante também apresenta pratos quentes, salgados, sobremesas entre outras opções no empório para vegetarianos e veganos. Tudo feito por lá, com muitos produtos orgânicos e fresquinhos comprados diretamente dos produtores.
As sugestões da Dom Chopperia são as bruschettas de abacate, tomate, mussarela de búfala, rúcula e castanha de caju, além do hambúrguer de lentilha, pão, creme de queijo, alface americana, tomate confit e cebola caramelizada.
Já o Esch Café aposta no nhoque de batata doce na versão sem jamon e no risoto de alho poró e rúcula. Além disso, quem pedir um dos pratos ganha um bolo de chocolate de sobremesa para finalizar a refeição com chave de ouro. Vale enfatizar que a casa está apta a alteração dos pratos, caso necessário.
Conhecida pelas saborosas pizzas de fermentação natural, a Ferro e Farinha oferece entradinhas como a abobrinha, lâminas de abobrinha, cogumelos marinados e assados, pesto de agrião e amêndoas tostadas e torradas à lenha; e cogumelos shitake, shimeji rosa e Paris grelhados com shoyu e dip de couve flor queimado na lenha, com torradas à lenha. E para os fãs das redondas as opções são a Marinara com molho de tomate san marzano, tomates marinados, alho laminado, orégano e azeite e a Adobo Verde preparada com molho de tomate, grana padano, couve marinada em shoyu e gengibre, mel picante e tomates marinados.
Para quem não dispensa uma massa, o La Mole também sugere receitas sem carne como caneloni de ricota ao molho branco e nhoque ao molho de quatro queijos (parmesão, provolone, requeijão e gorgonzola), gratinado com queijo mussarela.
O Liz Cocktail & Co com inúmeros coquetéis em sua carta também aposta em pratos vegetarianos em seu cardápio como delicioso mix de chips feito com uma combinação de raízes brasileiras e banana da terra verde, extremamente crocantes. Além do taco vegetariano, mix de cogumelos, creme de abacate, coentro, pimenta dedo de moça e cebola roxa.
O italiano Massa + Ella, uma mistura de Trattoria e Pizzaria, prioriza ingredientes frescos e selecionados que são à base das saborosas receitas servidas na casa. E para celebrar o dia do vegetarianismo, o chef Pedro Siqueira aposta no gondole recheado com pera e maçã ao molho cremoso de gorgonzola e crocante de castanha. O Pastelini recheado com ricota cremosa de búfala, molho de mini tomates doces, manjericão e crocante de castanha também é o protagonista da temporada.
A Nola, conhecida por sua gastronomia italiana com toques criativos, sugere as saladas de queijo de cabra com abóbora assada, a de beterraba com queijo feita e a mussarela toscana, rúcula, mussarela de búfala, tomate seco, amêndoas crocantes, focaccia artesanal e redução balsâmico. Além da entrada piadina, pão pita artesanal italiano com mussarela de búfala, tomate seco e molho pesto artesanal. Já os pratos quentes ficam por conta do “Nola Veg Burger” – “bife” 100% vegetal com queijo minas padrão, ketchup de beterraba, chips de baroa e mix de folhas. Para quem é fã de massas, não pode deixar de experimentar a lasanha vegetariana gratinada, feita com berinjela, abobrinha, cebola, tomate e mussarela de búfala com pesto artesanal, espaguete abrobinha alfredo gratinado com mussarela de búfala e tomate seco, fettucine da casa ao pesto artesanal com burrata gratinada, limão siciliano e páprica, nhoque de batata doce com ragu de cogumelo.
E os pães também têm vez. Isso porque a Pain Perdu Boulangerie sugere uma lista de pães veganos para ninguém colocar defeito. São as baguetes tradicionais e multigrãos, a broa de milho, as ciabattas natural e cebola refogada, as campanhas natural, integral e cacau e as focaccias. Todos os pães são feitos à base dos ingredientes: farinha, levain e água, e alguns podem ser adicionados de farinha integral e de milho, grãos, cebola refogada, cacau, tomate e azeitona.
O Stuzzi, gastrobar dedicado a pequenas porções, oferece para o dia o trio de bruschettas – a clássica de tomate, queijo de cabra com figo e mel e funghi gratinado. Outra opção também é o risoto de açafrão com legumes. E a novidade, é que quem pedir qualquer um dos pratos, ganha um shot de drinque. Tim-tim!
Além do oriental Togu, conhecido por ter uma cozinha autoral e ser a fusão das culinárias asiáticas que incorpora sabores da Tailândia, Índia, Vietnã, China e Japão, sugere para o dia do vegetariano o combinado veggie e gyoza de edamame. E para o cliente que pedir um dos itens, ganha um sunomono vegano.
Já o Venga tem por carro chefe tapas espanholas que são servidas na casa. E entre as opções vegetarianas, o bar aposta nas versões coliflor a la plancha, couve flor com molho romesco e o falso risoto, massa tipo “orzo” servida com cogumelos e aspargos.
O Zaya, gastrobar inaugurado em agosto, oferece deliciosos petiscos para os vegetarianos. Entre as opções, Bao Vegano, pão chinês tipo bao servido com berinjela empanada, maionese verde de abacate e picles de pepino e cebola roxa; Spring Roll, mini rolls vietnamitas versão Zaya com ceviche de banana da terra, toque refrescante de gengibre e hortelã e sour cream; Bolinha de Baroa Trufada, bolinhas crocantes de baroa assada, recheadas com queijos, servidas com uma fonduta de queijo grana padano; Pastel gruyère, massa crocante recheadíssima com tomilho, cebola roxa caramelizada e queijo gruyère. E para sobremesa, Fruit Drops, delicioso picles de frutas da estação servido com um toque especial da casa, raspas de limão siciliano e flor de sal; e Floresta de Brigadeiro, seleção de brigadeiros em sabores criados pelo chef, Caipirinha, Avelã, Doce de Leite com Canela, Chocolate 70% e Pistache.
O restaurante do Supermercado Zona Sul oferece diariamente pelo menos quatro saladas de folha e vegetais totalmente veganas. E as opções não param por aí, há também variedades de pratos quentes como sopas veganas ou vegetarianas. No buffet, a casa disponibiliza dois pratos vegetarianos e um vegano nas sugestões do dia. Entre as opções, salada caprese vegetariana, legumes salteados, quiche de alho poró e salada verde com tomate. Para aqueles clientes que desejam degustar um vinho, bruschetas vegetarianas, como caprese e quatro queijos para harmonizar.
Serviços
Boteco Boa Praça: Rua Dias Ferreira, 12 – Leblon. Telefone: 3507-7000. @botecoboapraca
Brewteco Leblon: Rua Dias Ferreira, 420 – loja E – Leblon. Telefone: 3217-8280. brewteco.com.br / @brewteco
Celeiro: Rua Dias Ferreira, 199 – Leblon. Telefone: 99632-1200 http://www.celeiroculinaria.com.br/ @celeiroculinaria
Dom Chopperia: Rua Dias Ferreira, n° 571 – Leblon. Telefone: (21) 99397-8220. @domchopperiabrahma
Esch Café: Rua Dias Ferreira, 78 – Leblon. Telefone: 3486-9577. http://eschcafe.com.br/ / @esch_cafe
Ferro e Farinha: Rua Dias Ferreira, n° 48 – Leblon. Telefone (21) 99605-0397 / @ferroefarinha
La Mole: Rua Dias Ferreira 147 lojas c e d – Leblon. Telefone: 3460-0800 / https://www.lamole.com.br/default
Liz Cocktail & Co: Rua Dias Ferreira, 679A – Leblon. lizcocktails.com / @lizcocktails
Massa + Ella: Rua Dias Ferreira, 617 – Leblon. Telefone: 3985-8191 http://massarestaurante.com/ @massatrattoria
Nola: Rua Dias Ferreira, 247 – Leblon. Telefone: 2274-5590. https://www.restaurantenola.com.br/ @nolarestaurante
Pain Perdu Boulangerie: R. Gen. Urquiza, 188 – Leblon. Telefone: 2540-0857. https://painperdu.com.br/ @painperdu.rj
Togu: Rua Dias Ferreira, 90-B, Leblon.Telefone: (21) 2294 2749 / (21) 9 96321200 http://togu.com.br/
Venga Bar de Tapas: Rua Dias Ferreira, 113-B – Leblon. Telefone: 2512-9826 / https://venga.com.br/restaurantes/
Zaya: Rua Dias Ferreira 64/A, Leblon. @zaya.leblon
Zona Sul: Rua Dias Ferreira 290 – Leblon. Telefone: (21) 2259-4699 / www.zonasul.com.br