O Brasil tem 10 milhões de mulheres à frente de negócios, segundo pesquisa do Data Sebrae, e muitas delas enxergam no empreendedorismo um caminho para equilibrar o sustento e o cuidado com a família. Foi com esse propósito que a chef Flávia Alves lançou o Quintal de Mãe, restaurante especializado em culinária afro-brasileira que se tornou um polo da cultura e ancestralidade negra em Paraty, no Rio de Janeiro.
Conhecida na cidade como Flavinha, ela começou a se aproximar da cozinha ainda criança, anotando receitas de programas de televisão. Na adolescência, vendia salgados e bombons na escola e, mais tarde, trabalhou vendendo pão de queijo com pernil na barraca da Tia Preta, cozinheira renomada de Paraty.
Trajetória passou por diferentes estados
A carreira de Flávia se expandiu além da Costa Verde. Ela teve seu primeiro restaurante no Centro Histórico de Curitiba, trabalhou na Bahia e acumulou experiências em festivais, eventos e serviços de catering. Esse percurso, portanto, contribuiu para a construção do repertório técnico e cultural que hoje marca a identidade do Quintal de Mãe.
Após o nascimento do filho Tom, em setembro de 2016, ela abriu as portas de casa para servir almoços. “Precisei criar um modelo de negócio que atendesse a minha necessidade e linguagem de trabalho. Lembro das conversas animadas com amigos, discutindo qual seria o nome dos encontros mensais que, aos poucos, se tornaram quinzenais e depois semanais”, conta.
Restaurante entra no roteiro de afroturismo
Hoje, o Quintal de Mãe representa mais do que um restaurante: tornou-se um espaço de acolhimento, memória e celebração da cultura afro-brasileira. O ambiente reúne livros sobre religiosidade, referências aos orixás, obras de artistas nacionais e elementos que remetem à ancestralidade negra.
Dessa forma, o espaço passou a integrar o roteiro de afroturismo de Paraty, em parceria com a Black Studio Stories, agência internacional sediada em Londres. Aos 45 anos, Flávia celebra o crescimento de um negócio que fatura cerca de R$ 700 mil por ano, gera empregos, movimenta fornecedores locais e se consolidou como referência em gastronomia afro-brasileira, turismo cultural e empreendedorismo negro.
Impacto econômico se estende à comunidade
Com o crescimento do negócio, a marca expandiu sua oferta de produtos, passando a prestar serviço de catering em eventos particulares e institucionais para grandes empresas, como Nubank e Netflix. Além disso, participou de produções audiovisuais, como o longa-metragem “sobre Dias”, sobre a jornada do navegador brasileiro Amyr Klink.
No âmbito cultural, o restaurante foi selecionado para participar do afroturismo de Paraty, oferecendo aulas de culinária, e integrou o livro internacional The Good Travel, representando a cidade por meio da famosa feijoada da Flavinha, um dos carros-chefe da casa.
A estrutura construída ao longo dos anos também permitiu que produções que antes buscavam fornecedores em outras cidades passassem a contratar serviços locais. Segundo Flávia, esse movimento gera impactos diretos na economia da região, por meio da contratação de profissionais, do fortalecimento de fornecedores e da criação de oportunidades para diversas famílias de Paraty.
Hoje me reconheço muito mais como empresária e agente de transformação social. O empreendedorismo também é uma ferramenta de impacto. Todos os dias fazemos escolhas sobre quais profissionais contratar, quais fornecedores fortalecer e onde os recursos vão circular. Isso contribui para que mais oportunidades cheguem à comunidade.
Ancestralidade orienta a proposta gastronômica
Iniciada no candomblé, Flávia também traduz sua vivência espiritual na cozinha do Quintal de Mãe. A proposta é inspirada nos saberes ancestrais, na ritualística do alimento e no cuidado presente em cada preparo. “Quando cozinho, sinto que estou trazendo de volta meus ancestrais”, afirma.
Por outro lado, a atuação do restaurante também se consolidou como um importante polo cultural da cidade. O espaço é berço do Samba das Trabalhadoras, movimento idealizado dentro da casa para fortalecer a cultura popular, o protagonismo feminino e a valorização do matriarcado.
Bloco de carnaval nasce dentro da cozinha
A mistura de culinária afro-brasileira e axé atravessou a cozinha e levou às ruas da cidade o bloco “Carnaval Quintal da Folia”, evento que já se consolidou como referência na valorização da cultura e economia local, servindo de espaço para acolher foliões e turistas. “Este não é apenas um restaurante, é um centro de cultura alternativa”, diz Flávia.
“Paraty é uma cidade que está sob os olhos do mundo, e sinto uma grande responsabilidade por ser uma referência no meu segmento. Tenho orgulho de construir um negócio que cresce levando outras pessoas junto, gerando trabalho, renda e oportunidades para a comunidade. Como diz a ativista e filósofa Angela Davis: ‘Quando uma mulher negra se movimenta, toda a estrutura da sociedade se movimenta com ela’”, comemora.
Foto: Divulgação
