O frio chegou e a Casa Bambuí tem uma resposta à altura. Com a virada oficial do inverno neste domingo (21), o restaurante localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão (SP), estreia um novo cardápio sazonal assinado pela chef Anouk Migotto — pensado para transformar cada refeição em uma experiência de aconchego, sabor e conexão com a natureza da Serra da Mantiqueira.
A Panela da Chef em três versões especiais
O grande destaque da temporada é a já clássica Panela da Chef, uma das marcas registradas da casa, que chega renovada com três versões para diferentes paladares. A primeira traz o Boeuf Bourguignon, preparado lentamente com carne bovina, batatas, cenouras, cebolas-pérola e cogumelos Paris, servido com farofa de bacon.
Para quem prefere frutos do mar, a Moqueca da Serra combina truta da Mantiqueira, camarões, leite de coco e azeite de dendê — uma fusão que dialoga com a culinária regional e a riqueza dos rios serranos. Já a versão vegana aposta em uma polenta cremosa com ragu de cogumelos, preparada com shitake, shimeji e cogumelos Paris cozidos com ervas aromáticas.
Menu completo com ingredientes da Mantiqueira
Além das panelas, o cardápio de inverno reúne uma seleção cuidadosa de entradas, cremes, massas, risottos e pratos principais. Entre os destaques estão o Couvert do Trem, com pão artesanal de fermentação natural e acompanhamentos regionais, e os cremes de tomates orgânicos e de cogumelos — perfeitos para aquecer nos dias mais frios.
Os amantes de proteínas encontram opções como truta rosa da Mantiqueira, carré de cordeiro, magret de pato e entrecôte. Os risottos são preparados com queijos da região, reforçando o terroir local em cada garfada. Massas frescas artesanais completam a seleção de pratos principais.
Drinks, vinhos e sobremesas da estação
A experiência se estende ao bar. A nova carta de drinks traz criações especiais à base de cachaça, rum, Licor 43, whisky, Campari e licor de banana. Para quem prefere opções sem álcool, a Casa preparou combinações aromáticas nos sabores frutas vermelhas, maçã verde e menta. Além disso, a cerveja exclusiva Gard e uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos complementam a harmonização dos pratos.
No final da refeição, as sobremesas entregam o encerramento perfeito: pera ao vinho brûlée, torta de amora com flores, mousse de chocolate, verrine de especiarias e a tradicional gaiola de sobremesas da Mantiqueira. Por fim, sorvetes artesanais de doce de leite e chocolate acompanhados de calda de bourbon fecham o menu com elegância.
O espaço e o entorno
A Casa Bambuí faz parte do Parque Bambuí, do Grupo Toriba, que reúne árvores centenárias, três lagos, esculturas no gramado e até uma Maria-fumaça. O local permite passeios de bike, barco a remo, trilhas a pé ou a cavalo — e é pet friendly. Dessa forma, a visita vai muito além da refeição, oferecendo uma imersão completa na Serra da Mantiqueira.
Serviço
- Local: Casa Bambuí — Rua Fausi Rachid, 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão (SP)
- Funcionamento: todos os dias, das 12h às 16h; até as 17h nas sextas, sábados e domingos
- Reservas: somente com chegada até as 12h
- Pets permitidos nas mesas externas
- Informações: @casa.bambui ou (12) 99704-5486 (WhatsApp)
- Ingresso do Parque Bambuí: consultar em @parquebambui
Foto: Douglas Fagundes
