Neste 13 de setembro, o Dia da Cachaça destaca história, produção artesanal e diversidade de sabores do destilado mais brasileiro.
Dia da Cachaça: história, sabores e curiosidades
Neste sábado, 13 de setembro, celebra-se o Dia da Cachaça, o destilado mais popular do Brasil, que deixou de ser visto como bebida de segunda categoria para ocupar espaço em bares, restaurantes e coquetelarias de todo o país.
Segundo José Lúcio Ferreira, especialista e fundador da Expocachaça, ainda há muito a aprender sobre a bebida, especialmente quando se trata da cachaça de alambique, produzida artesanalmente. “As maneiras de produzir cachaça são tantas que é preciso estudo e dedicação para se tornar especialista”, explica.
A diversidade da cachaça
A cachaça apresenta diferentes matizes — branca, amarela, dourada e escura — que dependem do tipo de madeira de envelhecimento, da cana utilizada, do clima e do solo de cada região, além dos estilos de fermentação e destilação. O Brasil permite o uso de mais de 30 tipos de madeira, conferindo aromas e sabores distintos.
“Recentemente, uma cachaça de alambique custando 15 vezes mais que a industrial teve seu preço reduzido pela concorrência predatória das industriais. Explicar essas diferenças ao consumidor requer investimento que a maioria dos pequenos produtores não tem”, ressalta José Lúcio.
Entre os tipos mais conhecidos de madeira estão:
- Jequitibá: notas doces e lembranças de baunilha
- Amburana: dulçor intenso e toque amadeirado
- Bálsamo: aroma de ervas e especiarias
Como identificar qualidade
Para analisar a cachaça, especialistas recomendam iniciar pela cachaça branca, sem passagem por madeira, que revela a bebida pura. O ardor na garganta pode indicar destilação de baixa qualidade, alta concentração de metanol ou sensibilidade individual.
José Lúcio alerta: “Evite cachaças de origem duvidosa. Prefira produtos de empórios e e-commerces registrados, garantindo procedência e segurança”.
Cabeça, coração e cauda
O destilado ideal descarta a cabeça, rica em impurezas nocivas, mantém o coração, a parte mais pura, e ignora o rabo ou cauda, com menor teor alcoólico. O cuidado na destilação é determinante para o sabor e segurança da bebida.
Preço e valor agregado
O envelhecimento em barris e a criação de blends exclusivos elevam o preço, mas nem sempre determinam qualidade. Há cachaças de excelente padrão por menos de R$100, enquanto as brancas podem custar menos de R$50. A dica é beber menos e melhor, consultando bartenders ou rankings especializados, como o da Cúpula da Cachaça.
Cachaça como símbolo histórico
O destilado também teve papel em movimentos de independência e nacionalismo, como a Revolta da Cachaça, a Inconfidência Mineira e a Revolução Pernambucana, sendo consumida para expressar brasilidade e resistência.
Origem da cachaça
A cachaça surgiu entre os anos 1516 e 1532, provavelmente a partir de experimentos com o caldo de cana fermentado feitos pelos colonizadores portugueses. Localizações possíveis incluem Itamaracá (PE), Porto Seguro (BA) e São Vicente (SP), segundo o historiador Câmara Cascudo.
Serviço
Dia da Cachaça – 13 de setembro
Celebre com moderação, apreciando a diversidade e a tradição do destilado brasileiro.