No Dia Mundial do Café, a chef Iza Dolabela ensina o passo a passo para um café caseiro perfeito, desde a escolha dos grãos até a infusão ideal.
O café é mais do que uma bebida: é um ritual diário para milhões de pessoas ao redor do mundo. E no Dia Mundial do Café, celebrado em 14 de abril, nada melhor do que aprender a preparar uma xícara perfeita com a chef Iza Dolabela, ex-Masterchef Profissional e embaixadora da Le Cordon Bleu Brasil. Confira as cinco etapas essenciais para um café excepcional!
1. Escolha o café ideal
A base de um bom café está na qualidade dos grãos. Opte, sempre que possível, por café especial, com mais de 80 pontos nas avaliações internacionais. Se puder, moa os grãos na hora para preservar os aromas e obter um sabor mais intenso.
2. Escalde o filtro antes do preparo
Antes de adicionar o pó, passe água quente pelo coador de papel ou pano. Esse processo remove impurezas e ajuda a manter a temperatura da bebida por mais tempo.
3. Atenção à qualidade da água
A água compõe 98% do café, por isso, deve ser mineral ou filtrada. Aqueça entre 90 e 96°C – temperaturas muito altas podem extrair sabores amargos indesejados.
4. Use a proporção certa
Para um café equilibrado, siga a medida de 10g de café (uma colher de sopa generosa) para cada 100ml de água. Isso evita que a bebida fique muito forte ou aguada.
5. O segredo da infusão perfeita
Despeje um pouco de água quente sobre o café moído e espere 30 segundos antes de continuar. Esse processo, chamado de pré-infusão, realça os aromas e potencializa o sabor. Depois, despeje o restante da água lentamente, em movimentos circulares.
Agora é só aproveitar o seu café fresco e celebrar essa paixão mundial!