A talentosa chef carioca, Victoria Teles, de 28 anos, assumiu esse ano o comando da cozinha do restaurante aGaleria, no charmoso Insólito Boutique Hotel, em Búzios. Após conquistar o segundo lugar na quarta temporada do Top Chef Brasil, e passar uma temporada explorando a rica gastronomia italiana, Victoria retornou ao lugar onde deu seus primeiros passos em Búzios, cheia de entusiasmo e novas ideias.
“O Insólito foi o primeiro hotel onde trabalhei em Búzios, e sempre guardei um carinho especial pelo lugar e pelas equipes. Agora, dois anos depois, retorno com muitas ideias e planos. Acredito no potencial do restaurante e nos dedicaremos para proporcionar as melhores experiências gastronômicas”, afirma Victoria.
Novidades no Menu
Victoria adotou o conceito de fusion food, misturando elementos de diversas culturas culinárias para criar pratos inovadores e saborosos. “Mantivemos no menu as influências de cultura e gastronomia de outros países, mas inserimos o conceito de fusion food, para apresentar uma cozinha com diferentes influências de forma unificada”, explica a chef.
A chef trouxe novas delícias ao cardápio do aGaleria, que refletem sua paixão pela cozinha e suas experiências nacionais e internacionais. Uma das entradas destacadas é o Gougere frito com goiabada, bolinhas de queijo gruyere com goiabada cremosa picante e queijo pecorino, que trazem uma explosão de sabores (R$42). Outra opção é o Sueño de Gambas, uma massa de sonho recheada de camarão, cebolinha, páprica defumada e aioli de alho negro, criando uma combinação irresistível (R$64). O Crudo de peixe do dia, lâminas de peixe marinado com limão, água de coco, pimenta e coentro, sorbet de avocado e chips de raízes, é uma escolha refrescante e sofisticada (R$74). A Gyosa do mar, dumpling recheado de lula e camarão, com chilli crisp e molho ponzu, oferece uma fusão perfeita de texturas e sabores (R$54).
Entre os pratos principais, destaca-se o Tortelli de Abóbora, uma massa fresca recheada de abóbora assada, molho bisque de lagosta e camarões grelhados, finalizado com azeite de coentro. “Este prato é a junção da minha paixão por fazer massas e o frescor dos frutos do mar de Búzios. Uma massa delicada, com molho bisque potente e camarões grelhados”, descreve Victoria, com evidente orgulho (R$129).
Para quem prefere carne, o Mignon & Onion é uma opção imperdível, um medalhão grelhado com batata prensada frita, molho e pó de cebola, aspargos e cogumelos no vinho branco, que promete uma experiência inesquecível (R$139). Outra sugestão é o Ancho de Sol, carne curada com sal, purê de grão-de-bico, batata baroa com tomilho, hollandaise de missô e folhas de agrião, um prato que combina ousadia e tradição (R$142).
As sobremesas também recebem um toque especial da chef. O Choux, crocante por fora, recheado com creme de baunilha, geleia de mirtilo e sorvete de milho verde, é uma sobremesa que fez sucesso no programa Top Chef e tem encantado os clientes (R$48). “Tudo é feito no restaurante, da massa até os sorvetes”, conta ela. O Bolo de Cenoura, uma clássica receita com calda quente de chocolate belga 54%, gel de laranja, crumble de especiarias e sorvete de chocolate, carrega um significado afetivo para Victoria, pois o bolo foi a primeira comida que ela vendeu no seu início, quando tinha apenas 13 anos (R$48).
Sobre a Chef
Com mais de 10 anos de experiência e formação em Gastronomia, Victoria já trabalhou em renomados restaurantes no Rio, São Paulo, Nova York e Montreal. Recentemente, foi vice-campeã do Top Chef Brasil e ocupou o cargo de Chef Executiva na Vila d’este, também em Búzios.
No Insólito Boutique Hotel, Victoria é responsável pela gastronomia do hotel, incluindo café da manhã, restaurante aGaleria e room service. Ela é conhecida por seu estilo “mão na massa” e pela busca constante de novas ideias e referências.
Durante sua participação no programa Top Chef Brasil, a Chef teve a oportunidade de mostrar todo seu talento e paixão pela gastronomia. Ela se destacou nas provas, superando diversos desafios, adquirindo muitos aprendizados e fazendo novas amizades no meio profissional. Victoria teve a honra de cozinhar para chefs renomados como Felipe Bronze, Janaína Rueda e Emmanuel Bassoleil, os jurados do programa.
“Mostrar meu trabalho na TV foi uma experiência nova e desafiadora para mim. Essa vivência me proporcionou um grande crescimento pessoal e profissional. Além disso, recebi o carinho e a torcida do público, o que tornou tudo ainda mais especial”, compartilha Victoria.
Ela completa sobre o seu estilo de gastronomia: “Para mim, a comida deve ser gostosa, afetiva, mas ao mesmo tempo surpreender. Meu estilo de cozinha se encaixa mais no mediterrâneo, com muitos frutos do mar e frescor. Embora eu ame fazer um pouco de tudo”, define a chef.
Victoria busca liderar sua equipe com respeito e colaboração, inspirando seus colegas com seu compromisso com a qualidade e a inovação. “A vida de chef é feita de muitas renúncias e dedicação, mas também de muito amor e parceria. Tudo precisa estar em sincronia, e nós chefs somos responsáveis por coordenar tudo isso. Não é fácil, mas o resultado final é muito prazeroso”, conclui.
Mesmo com uma rotina corrida Victoria ainda compartilha muitos momentos em suas redes sociais, e fala de receitas, dia-a-dia, igualdade no ambiente de trabalho e outros assuntos que vive diariamente. “Eu amo mostrar quem sou além dos pratos. Dar voz para as mulheres, dicas para quem precisa e até passar receitas. Ajudar pessoas é maravilhoso,” finaliza a chef.
Fotos Studio Cromo.
Contato
Para reservas:
– Rua Lydia Gonçalves de Almeida s/n Lote 4, Praia da Ferradura, Armação dos Búzios – RJ
– Tel: 21 3900-5383 / 22 99207-7666
– Email: reservas@insolitohotel.com