Com foco na alta gastronomia japonesa, restaurante oferece pratos diferenciados que mesclam sabores orientais, latino americanos e europeus
Uma viagem ao redor do mundo em um dia – Essa é a proposta do novo menu degustação do Hachiko (R$155,90), que mistura elementos da alta gastronomia japonesa com pratos típicos de diversos países sul-americanos e europeus. A casa, que possui unidades na Barra da Tijuca e no Centro do Rio, traz um cardápio selecionado de pratos frios, quentes e sobremesas, que promete agradar a todos os públicos.
O roteiro se inicia na América Latina, com uma releitura do clássico Ceviche peruano, feito de capim santo com pitaya e gelatina de açafrão, além do Chicharron de paleta com musseline de cará e baunilha e molho romesco, tradicional nas ruas de La Paz, na Bolívia. Já o México marca presença na Tortilla de Batata com aioli de páprica e kiwi grelhado, muito comum em terras tropicais.
As proteínas que fazem sucesso aqui também ganharam uma nova e moderna apresentação, como a barriga suína feita com escalivada e grão de bico crocante, e a salada morna de pato com compota de maçã e amendoim. Os amantes da culinária asiática irão se deliciar com os sabores orientais misturados aos do nordeste brasileiro, como o Tataki de atum com emulsão de açaí, furikaki e la-uy, e a Arraia grelhada com socarrat e vinagrete de banana.
As sobremesas são inspiradas no velho continente, como a Panacota de capim santo com calda de tangerina e gergelim tostado, que trazem lembranças das gôndolas de Veneza, e a Banoffe de doce de leite com missô, banana, chantili e farofa de especiarias, que marca o chá da tarde britânico.
A Degustação é adaptada para os mais variados paladares – veganos, vegetarianos, pessoas com alguma alergia ou até mesmo aqueles que não curtam a culinária oriental são muito bem atendidos. A missão da casa é oferecer uma experiência diferenciada, unindo sabores de vários país com um toque asiático. Uma viagem gastronômica: do Japão à França; da Itália ao Peru; da Tailândia ao Brasil.
Serviço
Hachiko Centro: Travessa do Paço, 10 – Sobrado, Centro. Tel.: 3819-3293. Horário: segunda a sábado das 12h às 23h. Aceita todos os cartões. Tickets: Ticket Restaurante, Alelo Refeição e Vr. https://www.hachiko.com.br/
Hachiko Barra: Av. Érico Veríssimo, 970 – Loja A – Jardim Oceânico, Barra da Tijuca. Horário: Terça à sexta, das 18h às 00h. Sábado e domingo: 12h às 00h. Reservas: www.hachiko.com.br