O mês das mães terá sabor especial no Signatures. Para celebrar a data, o restaurante-escola do Le Cordon Bleu promete encantar o público, às quartas, em grande estilo com a série de jantares “De Mãe pra Mãe”, com menu afetivo e saboroso para toda a família preparado pelas renomadas chefs Zazá Piereck, Katia Hannequim e Jessica Trindade.
Zazá Piereck, empresária à frente do Zazá Bistrô há mais de 20 anos, assina o menu no dia 11 de maio junto com o chef Arhur Cardoso e apresentam o Amousbouche, labnehr com mel trufado e Toast de Pão sourdough, entradas de Camarão no coco com Tartar de banana da terra cítrico e telha de Sagu e Croqueta de Cordeiro com molho de tamarindo. Já para o prato principal, o Pirarucu com risoto de cevadinha com kabocha, picles de melão, cebola roxa e semente de girassol tostada. Para finalizar, a sobremesa de sopa de frutas vermelhas com sorvete de Gengibre creme azedinho e merengue crocante.
Já no dia 18, a poderosa Katia Hannequim, referência em gastronomia árabe no Rio prepara para as entradas mini kaftas no pau de canela, tzatzik, kibe crú, homus e falafel. O prato principal fica por conta de deliciosas koftas de cordeiro, acompanhadas de molho Harissa, salada mediterrânea e couscuz marroquino. Para a sobremesa, o saboroso Baklavá, tipo de pastel muito popular na Turquia.
E no dia 25, Jéssica Trindade, braço direito de Claude Troisgros, à frente da cozinha do Chez Claude, traz para a entrada a salada de lagostim com cuscuz e palmito pupunha; pratos principais: Pappardelle de cavaquinha e molho bisque, Mocotó-cassoulet & foie gras. Já para a sobremesa, a chef prepara o melhor pudim do mundo, crumble de castanha do Pará.
Sobre as chefs:
Zazá Piereck: Comanda há mais de 20 anos o charmoso Zazá Bistrô Tropical junto a sua sócia Preta Moysés, em Ipanema. O empreendimento é reflexo de diversos sabores descobertos pela dupla em suas aventuras ao redor do mundo, oferecendo uma experiência gastronômica imperdível através de seu cardápio. A chef também está à frente do encantador Zazá Bistrô Café, no Leblon.
Katia Hannequim: Um dos principais nomes da gastronomia árabe e marroquina do país, a chef Kátia Hannequim abraça sua culinária como forma de resgate do conhecimento que recebeu de seus avós (avô assírio e avó armênia). À frente do Buffet que leva seu nome há uma década, professora da NOS escola, a chef resgata os sabores das regiões através de receitas ancestrais.
Jéssica Trindade: Primeira mulher a ingressar na cozinha do grande Chef Claude Troisgros. Com apenas 30 anos, 11 deles trabalhando no Grupo Troisgros. Hoje é braço direito do chef Claude e responsável por comandar a cozinha do Chez Claude, no Leblon.
Sobre o Signatures – Le Cordon Bleu:
A gastronomia carioca ganhou em dezembro de 2019 mais um motivo para comemorar: o Le Cordon Bleu, maior e mais tradicional instituto de gastronomia do mundo, inaugurou seu primeiro restaurante escola na América Latina e a segunda unidade no mundo – o Signatures, que antes existia apenas em Otawa, no Canadá. O menu alia ingredientes frescos e sazonais às técnicas francesas e é elaborado pelo time de chefs professores do Instituto, com execução do senior chef Yann Kamps, além de alunos voluntários do Le Cordon Bleu.
Serviço:
“De mãe pra mãe”: Signatures promove série de jantares especiais com Zaza Piereck, Katia Hannequim e Jéssica Trindade
Data: 11, 18 de 25 de maio (quarta-feira)
Horário: a partir das 19h
Pré-reserva por WhatsApp: (21) 97236-3218
Endereço: Rua da Passagem – 179, Botafogo – Rio de Janeiro/RJ
Valor: preço de um jantar R$360 (com 20% de desconto R$288); Valor dos 3 jantares R$702 (valor com 35% desconto)