Qual o pré-requisito para escolher um bom panetone recheado? Preço, sabor, beleza? Nesta perspectiva, a criatividade das chefs ganha força. É o caso da Debora Alves, fundadora do Ateliê Escola de Confeitaria, que ensina a milhares de confeiteiras a produzir panetones salgados para as vendas de fim de ano. Ela transformou o tradicional alimento símbolo do Natal em uma experiência única de sabor com recheios salgados variados. É de dar água na boca!
Por ter o foco em uma cozinha criativa e no resultado de seus alunos, as suas aulas contam tanto com os produtos tradicionais, como: Panetones, Chocotone, Sobremesas e Rabanadas, como produtos inovadores, como: Panetones Salgados, Fondue de Panetone, Panetones Brownies e Rabanadas especiais feitas de uma forma prática que ela desenvolveu.
Convidamos a expert em panetones salgados, Debora Alves, para explicar essa combinação de panetone e queijo. “É uma massa incrível com fermentação à base de cerveja e por isso confere uma leveza sem igual. Além de ser super versátil e por isso os alunos conseguem saborizar de inúmeras formas, da tão popular muçarela, passando pela calabresa até o Bacalhau”, conta a chef.
Sobre Debora Alves
É uma profissional com uma característica altamente empreendedora. Carioca, de 40 anos, sempre trabalhou em áreas corporativas em multinacionais. Mas se apaixonou pela confeitaria e trocou o escritório pela cozinha há 10 anos. No momento, é embaixadora da Itambé Food Service no Rio de Janeiro. Ingressou no mercado de doces em 2011 e hoje, Debora se divide entre a operação da sua empresa e as tarefas como professora de confeitaria. Ao longo dos anos, percebeu que o seu propósito não era somente fazer doces, mas sim formar profissionais com o foco em negócios, valorizando ainda mais a profissão, o “Ateliê Escola de Confeitaria” fica localizado em Madureira, na Zona Norte do Rio.
Serviços Oferecidos:
– Aulas semanais gratuitas de Confeitaria e de negócios.- Alguns meses do ano são abertas vagas para a formação completa. (Atualmente todos os cursos são online)
SERVIÇO: O Ateliê Escola de Confeitaria atende em todo Rio pelo delivery. Instagram: @atelieescoladeconfeitaria