Pupila do chef Claude Troisgros, a banqueteira buziana promete aguçar os comensais com inesquecível experiência em seu novo espaço
Sucesso em Búzios, como anunciou Claude Troisgros em sua rede social e reforçou na badalada live que fizeram juntos durante a pandemia, Samantha Laurindo é destaque com suas inesquecíveis experiências gustativas. Após vencer o câncer, a chef é destaque no litoral norte do Rio de Janeiro, em Búzios. Ela atua desde jantares intimistas e reuniões entre amigos, passando por celebrações em datas especiais, até banquetes requintados. Atendendo a pedidos, chegou a hora de abrir seu restaurante. O Amaré é um bistrô boutique com gastronomia contemporânea – insumos brasileiros e técnica francesa – e charmosas peças expostas para venda. Somente com reserva será possível desfrutar das delícias. “Será como receber os amigos com mesmo amor e afeto que faço os eventos na casa dos meus clientes de anos de relação. Quero que os comensais se sintam em casa, cuidados por mim”, conta Samantha.
Segundo a chef, os clientes que participavam dos eventos queriam comer a comida dela em momentos não festivos. Então ela pensou em como atender os desejos e oferecer a sensação de uma festa, sem ser uma celebração. “Elaborei o conceito e comecei a buscar uma propriedade bem buziana com uma pegada praiana. O ambiente é intimista, como se fosse a minha casa. Farei a recepção com o mesmo carinho dos eventos, pessoalmente, para a pessoa sentir o afeto. Vou dividir meu estilo de vida com as pessoas. E por isso que o restaurante não irá funcionar com horários fixos, o comensal precisa fazer a reserva para degustar nosso menu.” explica a chef das celebridades.
Entre as selecionadas matérias primas, a chef segue sua filosofia e prioriza os pequenos produtores locais. O famoso Couvert(R$45), servido em forma de mesa de antepastos individual, contempla saborosas porções como o Tartar de Salmão e o Queijo Brie em Crosta de Nuts. No menu, pratos leves e frescos com foco nos preparos de frutos do mar ganham destaque. Para compartilhar, na ala das entradinhas, Atum Selado com Crosta de Gergelim e Molho de Shimeji Fresco(R$95); Suculento Camarão VM no Espeto de Alecrim e Raspas de Siciliano(R$95); Polvo Sabina – Polvo Grelhado com Linguiça de Pernil Angus ao Azeite de Tomilho Artesanal e Tomate Confit com Batatinha(R$120). Há ainda Pernil Assado por oito horas em baixa temperatura com Tartar de Banana da Terra e Chips de Raízes(R$98). Nos principais, Lagosta Sasá(R$179) – Lagosta fresca grelhada com mix de legumes assados; Camarão Thai(R$169) – Camarão VM com abacaxi, especiarias, arroz branco e farofa crocante; Namorado Fresco com Purê de Banana da Terra(R$155) também configuram os principais. Se o seu paladar se adequa melhor as carnes bovinas, opções não vão faltar. Em destaque: Carne Seca Desfiada com Compota de Pimentões, Abóbora Caramelizada e Chips de Mandioca(R$169) e Ragu de Cordeiro com Polenta Cremosa finalizado com Queijo Canastra(R$150). Para adoçar, sobremesas como Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada Cascão.
As receitas são para compartilhar e proporcionar a aproximação de pessoas que se amam e querem dividir o carinho ao redor da mesa, num clima confortante e leve, como Búzios proporciona. “Minha comida sempre foi para unir as pessoas e quero manter o mesmo sentimento no Amaré”, afirma Samantha.
O novo espaço conta com linha exclusiva de cerâmica – assinada a quatro mãos pela chef e renomadas ceramistas locais – à venda para os comensais. Não só as louças, mas o charmoso mobiliário da Formah Eventos também estará disponível para o comensal comprar. “Se a pessoa sentou numa cadeira e gostou ou curtiu nossos pratos, poderá levar para casa”, explica Samantha.
Para completar o deleite, a decoração segue o estilo rústico elegante com iluminação baixa e aconchegante. O objetivo é fazer os comensais se sentirem na casa da chef, sem cara ou jeito de um restaurante comum. Na Ambiente externo, linda área verde com paisagismo de tirar o fôlego. No jardim, uma fonte promete trazer o clima zen para a experiência Amaré ser única. Quem assina o projeto de paisagismo e decoração é o designer Toco Alves e Tom Nascimento, diretor executivo da Formah Eventos. Juntos estão no mercado há 20 anos e conquistaram a cidade. “Eu reuni pessoas que são importantes na minha vida, fazem parte da minha história e representam Búzios com seus trabalhos ímpares. O bistrô boutique será como uma casa de família na praia, que recebe com todo amor do mundo e de coração aberto”, finaliza Samanta.
A CHEF
Até montar o seu próprio buffet, Samantha Laurindo percorreu um grande caminho. Nascida e criada no Espírito Santo, a chef mudou-se para Búzios, onde trabalhou no comércio até descobrir um câncer de ovário, em estágio avançado, aos 24 anos.
Após superar a doença – divisor de águas em sua vida – cursou gastronomia pelo IFF – Instituto Federal Fluminense. Seu currículo conta com passagens pelo renomado Chez Claude, do Claude Troisgros, na Cidade Maravilhosa, além de restaurantes conhecidos no litoral norte do Rio de Janeiro, como o famoso Bar do Zé e o badalado Rocka Búzios. Até que Samantha percebeu que era hora de dar o primeiro passo para a independência profissional, a partir de inúmeros pedidos de clientes. Foi então que direcionou seu trabalho para se tornar personal chef e abriu o catering. Hoje, a chef é queridinha das celebridades na enseada de Búzios e parte para nova empreitada: o lançamento do próprio restaurante, programado para funcionar a partir de dezembro de 2020.
Serviço Amaré Bistrô Boutique:
Endereço: Rua Paraju, n° 8, Bosque de Geribá, Armação dos Búzios.
Telefone: (22) 2623-6777
Número de lugares: 16 lugares no salão. 12 lugares no jardim
Horário de funcionamento: Segunda a Sábado de 12h às 00h | Domingo de 12h às 16h.
Instagram: @amarebistro
E-mail para reservas: reservasamarebzs@gmail.com
Telefone para reservas: (22) 99835-7435