“Curingas” na cozinha: 5 maneiras criativas e deliciosas de usar coalhada seca e homus em receitas que vão te surpreender!
O período de isolamento social pode ser um momento de descoberta de novas habilidades como a culinária – atividade em que muitas pessoas se aventuraram nesse ano. Nessa fase, que já dura alguns meses, é preciso inovar e estimular a criatividade gastronômica, buscando novos sabores e receitas práticas que utilizem poucos ingredientes – mas que sejam deliciosas!
Pensando nisso tudo, o destaque vai para dois adereços curingas em qualquer cozinha: a coalhada seca e o homus. Essas pastas, típicas da cozinha árabe, possuem um sabor único que atrai o paladar de milhões de pessoas pelo mundo. Além de gostosas e saudáveis, se harmonizadas corretamente, podem resultar em combinações muito interessantes – basta confiar e não ter medo de experimentar.
O Creme de Queijo tipo Árabe nada mais é do que a tradicional Coalhada Seca. Sua produção se dá por meio da cuidadosa fermentação natural ou estimulada do leite, que garante o genuíno sabor. É um alimento muito versátil na cozinha, vai desde acompanhamento para pão ou torrada, até molho para massas e saladas, e recheio de sanduíche.
Já o Homus, seja o tradicional ou de sabores variados, é um produto que pode tornar a vida mais prática e saudável. Feito de grão de bico (devidamente selecionado, lavado e deixado de molho), segue para ser cozido e temperado com tahine original, e adição da dose perfeita de suco de limão, alho e sal. Sua suave textura e delicado sabor também são excelentes para preparações criativas em pães, petiscos e pratos principais, incrementando carnes, sanduíches e saladas.
Por todos esses e outros motivos, trouxemos aqui algumas alternativas diferenciadas – e bem simples – que vão incrementar seu cardápio, beneficiar sua rotina e o melhor, te surpreender:
1) CREME DE QUEIJO TIPO ÁRABE ALIBEY (COALHADA SECA)
Raviolis ao molho de Coalhada
Ingredientes
3g de noz moscada
100g de creme de leite fresco
30g de queijo parmesão
500g de ravioli de carne ou queijo
400g de Coalhada Seca
Modo de preparo
Leve ao forno brando a coalhada seca e o creme de leite. Tempere com a noz moscada e cozinhe até começar a encorpar levemente.
Cozinhe o ravioli conforme recomendação da embalagem. Escorra e regue com o molho aquecido.
Salpique o queijo parmesão e sirva em seguida.
Rendimento: 850g
Porção: 4
2) CREME DE QUEIJO TIPO ÁRABE LIGHT ALIBEY (COALHADA SECA)
Almôndegas Empanadas
Ingredientes
Massa
30g de miolo de pão amanhecido, sem casca
250g de carne moída
30g de cebola bem picada
0,7g de orégano seco
9g de caldo de carne
50ml de leite
Para empanar
60g de ovo
100g de farinha de rosca
Coalhada Seca
Modo de preparo
Massa: Aqueça o leite e dissolve o caldo de carne. Acrescente o pão ralado e misture bem para que fique hidratado. Enquanto isso, numa tigela junte a carne, a cebola e o orégano. Misture bem. Acrescente o pão embebido e volte a misturar. Com o auxilio de 1 colher (chá), porcine a massa e enrole como uma bolinha.
Para empanar: Passe cada bolinha na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente abundante até dourar. Escorra em papel absorvente.
Sirva acompanhada de Colhada Seca e/ou Homus.
Rendimento: 370g
Porção: cerca de 45 unidades
3) HOMUS TRADICIONAL ALIBEY
Mini quibe recheado
Ingredientes
100g de trigo para quibe
200g de carne moída
8g de hortelã fresca picada
8g de sal
30g de cebola picada
0,8g de pimenta síria
Homus a gosto
Modo de preparo
Lave bem o trigo e deixe-o numa tigela, de molho coberto co água por cerca de 2 horas. Escorra e esprema bem. Numa tigela junte a carne, o trigo, a hortelã, a cebola, a pimenta e o sal. Divida a massa em porções de 20g. Faça bolinhas com cada porção. Pegue cada bolinha e enfie o dedo mindinho, para obter um quibe oco. Recheie o quibe com a Homus e feche a extremidade. Frite em fogo brando, óleo quente abundante e escorra em papel absorvente.
Rendimento: 420g
Porção: 21 unidades
4) HOMUS SABOR CEBOLA CARAMELIZADA ALIBEY
Tuiles de Parmesão
Ingredientes
50g de parmesão ralado
10g de farinha de trigo
Homus a gosto
Modo de preparo
Em um tigela junte o queijo e a farinha, misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente e distribua cerca de 2 colheres (sopa) da mistura de queijo, formando uma camada uniforme e um círculo. Leve ao fogo brando e quando começar a dourar, vire-as como se fosse panqueca, para que doure do outro lado. Coloque o disco de queijo sobre o cabo de uma colher de pau e aperte para dar o formato de telha e espere esfriar.
Porção: 6 unidades
5) HOMUS SABOR ALHO ALIBEY
Mini pastel
Ingredientes
5g de massa para pastel com cerca de 5,5cm
de diâmetro
10g de Homus
Modo de preparo
Sobre cada disco de massa, coloque 1 colher (sobremesa) do recheio e dobre a massa, apertando bem a lateral da massa do pastel. Feche a lateral com o auxilio de um garfo. Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
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A ALIBEY
Reconhecida por sua trajetória de quase 20 anos e por seus produtos inovadores de alta qualidade, a Alibey é a expressão do desejo da família Beyruti em dividir as experiências de sua própria mesa. Foi com ela, ainda bem pequenininha, que tudo começou quando a família de libaneses buscava uma coalhada de qualidade pronta para comer, mas não encontrava. O tino empreendedor falou alto e pai, mãe e filho colocaram a mão na massa para garantir a tradicional receita nos mercados, produzindo alimentos especiais, saudáveis, com sabor fiel às receitas familiares.