Samantha Laurindo conta um pouco das principais mudanças que fez em seu negócio
Conhecida por seus pomposos menus, preparados sob medida para cada anfitrião, a chef Samantha Laurindo comemora a volta gradual dos eventos ao balneário de Búzios. A região, uma das mais procuradas para realizações de casamentos nos últimos anos, está preparada para realização das celebrações em tempos de pandemia. “Marcamos presença no curso de medidas de segurança para o Covid-19, do Sírio Libanês. A partir de setembro, casamentos com até 20 pessoas serão liberados. Nós estamos muito felizes em fazer o que amamos”, comemora Samantha. A reinvenção do buffet vai além dos protetores faciais e uso de máscaras da equipe, luvas e todas as EPIs necessárias para o atendimento ao cliente. A chef criou mesa de antepastos individual, inédita no mercado gastronômico. “Somos pioneiros na ideia. Queremos inspirar cada pessoa que trabalha no ramo. Vamos manter a tão querida Mesa de Antepastos, mesmo que de uma forma mais pessoal”, garante Samantha.
Segundo a chef, a procura pelos eventos e, principalmente, pelos Mini Weddings, já voltaram a crescer. Espera-se que, aos poucos, conforme o controle da pandemia acontecer, eventos com até 50 pessoas estarão liberados em dezembro. Enquanto isso não acontece, para maior controle da cidade, a Prefeitura disponibilizou um QR code para cada fornecedor e pousadas cadastrados. O mesmo serve para autorizar a entrada de clientes e hóspedes.
As mudanças começam já com ações dos fornecedores, com olhar redobrado para cada insumo, da fonte à mesa de cada cliente. Tudo está sendo minuciosamente cuidado e especialmente higienizado. Já a Mesa de Antepasto Individual conta com mini porções das saborosas receitas da chef. “A tradicional mesa de antepastos sempre foi um grande sucesso em todos os meus eventos. É um lugar de encontros, de conversas e bate-papo informal. Mas o momento é de cuidado e sabemos que a aglomeração não é permitida, por isso desenvolvi a novidade”, explica Samantha.
Ciente do amor que envolve cada evento, a chef promete que a experiência conta com o mesmo charme que a versão tradicional. Além das flores naturais e louças artesanais exclusivas feitas sob encomenda para o buffet, peças para decorar da Format Eventos – loja especializada em cenografia, móveis e peças para decoração – fazem parte do encantamento. Entre as opções ideais para o momento – que exige mini eventos -, coleções gourmets como o “Celebrar – Para Comemorar com Amor”. A sugestão apresenta linda mesa individual de antepastos com mais de dez saborosos itens como o fresquíssimo Tartar de Salmão; o queijo Brie em Crosta de Nuts; delicioso Camarão Crocante; apetitoso Bolinho de Bacalhau e Mini Kafta.
Na ala dos pratos principais, mix de suas consagradas receitas em versão degustação para divertir o paladar. Ao todo, quatro pequenas porções são servidas como o Bobó de Camarão com Arroz de Coco e Farofa de Panko. Há também o suculento Ragu de Carne com Mousseline de Baroa. Para completar o deleite, em parceria com a cake designer Verônica Fellippe, adoça o paladar com Naked Cake de chocolate, finalizado com flores naturais – rosa, lisianto, astromélia ou suculentas. E, ainda, brigadeiros de chocolate preto e branco.
O investimento é de R$3.000 e atende – de forma farta – 10 pessoas.
A CHEF
Até montar o seu próprio buffet, Samantha Laurindo percorreu um grande caminho. Nascida e criada no Espírito Santo, a chef mudou-se para Búzios, onde trabalhou no comércio até descobrir um câncer de ovário, em estágio avançado, aos 24 anos. Após superar a doença – divisor de águas em sua vida – cursou gastronomia pelo IFF – Instituto Federal Fluminense. Seu currículo conta com passagens por restaurantes conhecidos no litoral norte do Rio de Janeiro como o famoso Bar do Zé, Farinatta e o badalado Rocka Búzios. Até que Samantha percebeu que era hora de dar o primeiro passo para a independência profissional, a partir de inúmeros pedidos de clientes. Foi, então, que direcionou seu trabalho para se tornar personal chef. Hoje, é queridinha das celebridades na enseada de Búzios.