Localizado em área nobre de São Paulo, o restaurante aguça o paladar dos comensais com a cosmopolita gastronomia italiana do chef Pedro Mattos
Ingredientes selecionados, estética, sabor e aroma marcam a cozinha do Pedro Mattos no Pappagallo Cucina. Inquieto, o chef lança novidades no restaurante recém inaugurado, nos Jardins Paulistano, bairro nobre de São Paulo. “A famosa Lasanha à bolonhesa, com fonduta de grana padano fica! É um prato muito afetivo. Além de ser uma receita que eu preparava com a minha avó, conquistou os clientes logo de cara. É o mais querido e fotografado por aqui. Não posso trocar. Assim como o almoço executivo. Acho que os clientes me matam, se sair”, brinca Pedro. O menu, antes dividido em três atos, passa a seguir a tradição italiana e conta com entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa. As crianças também ganharam atenção e há uma seção especial para os pimpolhos. As sugestões assinadas pelo chef seguem o conceito cosmopolitan comfort e prometem encantar os comensais com criativas releituras.
Para começar, deliciosos “ANTIPASTI” como o Ovo Perfeito com aveludada espuma de parmesão e gema mole derrete na boca (R$49). A Burrata ganha uma segunda versão, envolta em massa folhada, acompanhada de tomates assados, morangos frescos e folhas de manjericão (R$65). Inspirado num sucesso, Pedro prepara Dadinho de Tapioca com grana padano, geleia de tomate e pó de azeite. Outra surpresa é a Croqueta de Rabada com maionese trufada (R$39), que passa a ser servida numa linda estrutura artesanal de madeira e chama atenção, além de oferecer delicioso sabor.
Seleção de massas e risotos figuram o “I PRIMI”. Entre as apetitosas novidades, o Carbonara Pappagallo (R$79) com espuma de grana padano, farofinha de bacon e gema defumada. O deleite continua com Linguine Nero Di Seppia com Vieira, irresistível preparo com tinta de lula, espuma de vieira, gema mole e bottarga (R$95). Quem é fã dos arrozes molhadinhos, há o Risoto de Abóbora assada, cebola tostada, picles de abóbora da casa e espuma de grana padano. Já o “I SECONDI” traz sugestões com carnes bovina e suína como o crocante Parmegiana de Porco, um suculento corte prime rib empanado, regado em molho pomodori da casa, mozzarella gratinada e salada verde com queijo feta e molho siciliano. E, ainda, peixes e frutos do mar como o Filé de Salmão cozido a baixa temperatura, acompanhado de mini alface romana grelhada, batata bolinha e brócolis na brasa, farofinha de pão e musseline de mandioquinha (R$95).
Para a garotada, o chef prepara sua versão do clássico bife com batata frita da infância, um Tagliatta de Filé Mignon com fritas – de verdade – em cortes finos e sequinhas, servidos com arroz branco. E massinhas como o Spaguetti ao pomodoro com seu molho de tomate da casa (R$39).
Tutto Chioccolato (R$39) tem a missão de adoçar o paladar. A irresistível sobremesa é composta de torta de chocolate belga, brigadeiro de chocolate, farofinha de chocolate e crocante de chocolate.
AMBIENTE
Localizada em uma das áreas mais nobres e badaladas de São Paulo, nos Jardins, o Pappagallo Cucina ocupa uma charmosa casa de dois andares – datada de 1940 – e segue a estrutura original com tijolinhos aparentes, parte do piso antigo e a escada 100% de madeira, entalhada à mão, que foram cuidadosamente recuperados. Tombada, apresenta um ambiente aconchegante em 210m2 com a assinatura do designer Rudolf Piper.
Além das disputadas mesas na calçada, o primeiro piso conta com pé direito alto e recebe belíssima luz natural durante o dia, capturada pela fachada envidraçada e pelo teto de vidro retrátil. Para completar, o jardim vertical oferece tom elegante ao salão principal que imprime conforto com seu mobiliário de madeira e sofás de couro. E, ainda, estilosas luminárias oferecem iluminação intimista ao convidativo balcão do bar.
Já o segundo andar é um espaço privado, especial para atendimento exclusivo para até 30 pessoas, sob reserva. É ideal para confraternizações, reuniões de trabalho e comemorações. Além do lounge e bar independente, há delicioso terraço a céu aberto com mesas de bistrô. Quem quiser pode acrescentar atrações musicais, conforme preferência.
CHEF PEDRO MATTOS
Perfeccionista, o carioca Pedro Mattos atua há mais de 12 anos na cena gastronômica. No Rio de Janeiro comanda o Encarnado Burger, empreendimento da família, cotado como um dos três melhores da Cidade pelo prêmio Comer & Beber da Veja Rio – edição 2021.
Formado em cozinha francesa clássica e asiática pelo Senac em águas de São Pedro, também se especializou em cozinha molecular.
No seu currículo, passagens por restaurantes em Barcelona, Paris, Portugal e Estados Unidos, onde aprofundou seus conhecimentos no estilo fusion food, e formou sua impressionante personalidade cosmopolita na cozinha.
Em 2018 participou do programa MasterChef profissional, quando conquistou o grande público com seu carisma e talento.
SÓCIOS
O Pappagallo Cucina é um empreendimento dos sócios Guto Lopes, Aloysio Bayde, Tony Franco e chef Pedro Mattos.
Serviço Pappagallo Cucina
Endereço: Alameda Jaú,1.372, Jardim Paulista – São Paulo/SP
Telefones: (11) 3898-6503 e 94735-1381
Horário: terça a sexta-feira, das 18h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 18h às 23h; e domingo, das 12h às 18h.
Abertura: julho 2021