Após mais de 100 dias de portas fechadas, a rede Mamma Jamma reabre suas lojas da cidade do Rio de Janeiro na quinta-feira, dia 2 de julho. Além da reestruturação do espaço físico com redução de 50% do número de clientes por mesa, a pizzaria, que conta com cinco lojas na cidade, coloca em cartaz um novo cardápio.
Famosa pelas pizzas feitas com farinha italiana do tipo 00, de moagem mais fina, e assadas em forno a lenha, a Mamma Jamma incluiu 12 novas receitas em seu menu, de pizzas a sobremesas. Para começar, boas pedidas são o Panzerotti della Mamma, petiscos feitos com a massa frita da pizza e acompanhados de molho gorgonzola e queijo parmesão. Já a burrata acompanha caponata de abobrinha, tomates assados, presunto cru e pão de fermentação natural. Também é possível optar pelo novo sabor de bruschetta, de alicci com creme de burrata.
Na ala das pizzas, são seis novos sabores. A Zucchine (R$ 77,50/ Foto: Viviane Zatarelli) é feita com abobrinha, mozzarella de búfala, tomate, pesto de basílico e mix de brotos orgânicos. Já a Marinara (R$ 59,50), sem queijo, é a primeira receita vegana da casa, e leva molho de tomate natural, lâminas de alho, orégano, azeite e mix de brotos orgânicos. Inspirada na tradicional receita italiana, a Carbonara (R$ 69,50/ Foto: Tomas Rangel) leva mozzarella, ovos, bacon, queijo grana padano, molho de tomate natural e pimenta do reino. Já o queijo catupiry está presente em duas receitas. Uma delas leva peito de peru, alho poró, catupiry, molho de tomate natural, mozzarella e orégano (R$ 69,50), enquanto a Prosciutto & Catupiry (R$ 69,50) é preparada com presunto, catupiry, molho de tomate natural, mozzarella e orégano. Outra opção é a Margherita Originale, receita oferecida em 2019 por tempo limitado e que agora entra de vez no cardápio. A pizza leva mozzarella de búfala, molho de tomate natural e folhas frescas de basílico.
Além das novas pizzas salgadas, ainda é possível optar por uma receita doce. A Delícia de Brownie (R$ 34/ Foto: Viviane Zatarelli) é feita em massa crocante e aberta ao meio, e leva brigadeiro, cubos do famoso brownie da Mamma e ganache de chocolate branco. A Mamma Jamma lança ainda dois pratos para a reabertura. A lasanha de ragu de carne e cogumelos é servida ao molho de tomate e finalizada com queijo parmesão gratinado. Já o brie empanado acompanha compota de morango ao vinho tinto, mix de folhas e tomate cereja.
Reabertura na cidade do Rio de Janeiro:
Com um rigoroso padrão de higiene, a rotina dos restaurantes da rede inclui medidas como higienização dos cardápios, oferta de álcool em gel na entrada do restaurante, e máscaras para toda a equipe de salão – que passou por treinamentos específicos de retorno. Confira as principais mudanças:
– Extinção do buffet de almoço. As estações de almoço das lojas localizadas em shopping (Barra, Recreio, Botafogo e Tijuca) foram extintas. Elas foram substituídas por um menu com opções de saladas a la carte, que passam a ser levadas à mesa.
– Redução da capacidade das mesas em 50%.
– O cardápio impresso foi plastificado e passa a ser higienizado na frente do cliente, antes e depois do serviço de cada mesa.
– Opção de cardápio online acessado por QR Code, que redireciona para uma URL.
– Treinamento específico para o retorno dos funcionários, com cartilha de processo. Todos da equipe de salão passam a usar máscaras de tecido e a comandar os pedidos em terminais individuais.
– A entrada no restaurante só é permitida a clientes que estejam utilizando máscara. A mesma só pode pode ser retirada quando estiverem sentados na mesa. Se levantarem para ir ao banheiro, por exemplo, é precisa recolocar.
MAMMA JAMMA
Mamma Jamma Jardim Botânico – Rua Saturnino de Brito, 50 – Jardim Botânico. Tel.: 3875-1223. Horário: Diariamente, das 17h às 23h
Mamma Jamma Barra – Av. Ayrton Senna 2150 loja A Bloco O – CasaShopping – Barra da Tijuca. Tel.: 2108-6411. Horário: Diariamente, das 11h30 às 23h.
Mamma Jamma Recreio – Av. das Américas, 19.021, loja 118 – Recreio Shopping – Recreio dos Bandeirantes. Tel.: 3689-5900. Horário: Diariamente, das 11h30 às 23h
Mamma Jamma Botafogo – Rua General Severiano, 97 – Casa & Gourmet – Botafogo. Tel.: 3298-6801. Horário: Diariamente, das 11h30 às 23h
Mamma Jamma Tijuca – Av. Maracanã, 987, loja 3050 piso l3 – Shopping Tijuca – Tijuca. Tel.: 2569-8990. Horário: Diariamente, das 11h30 às 23h