O Mizu Izakaya, em Botafogo, dá um passo importante na cena gastronômica carioca ao se tornar o único restaurante com um ramen assinado pelo chef japonês Michihiko Shindo em seu cardápio fixo. A novidade será apresentada ao público nos dias 22 e 23 de junho, em sessões especiais que marcam o lançamento do Tantanmen, criado exclusivamente para a casa.
Um ramen criado sob medida
O Tantanmen desenvolvido por Shindo é uma tigela de perfil cremoso e levemente picante. O caldo leva uma combinação de pasta de nozes e gergelim, óleo de pimenta, além de carne moída e vegetais na finalização. A receita foi pensada para dialogar com a identidade do Mizu Izakaya, equilibrando intensidade, textura e precisão técnica.
“O Mizu Izakaya respeita a essência dos izakayas e preserva tradições importantes da gastronomia japonesa, sem simplesmente reproduzir um modelo.”
Segundo Shindo, a combinação entre o respeito às tradições e a energia do Rio de Janeiro foi decisiva para a criação do prato exclusivo.
Lançamento com experiência imersiva
Nos dias 22 e 23 de junho, o público poderá experimentar o ramen em duas sessões diárias, com duração aproximada de uma hora. A proposta segue a dinâmica tradicional dos eventos conduzidos por Shindo, nos quais o tempo de consumo e a atenção ao prato fazem parte da experiência.
Durante as sessões, o silêncio é valorizado como parte do ritual, incentivando os clientes a focarem na degustação enquanto o prato mantém suas características ideais de temperatura, textura e sabor.
De colaboração a assinatura permanente
A parceria entre o chef e o restaurante começou no último ano, durante eventos realizados no Mizu Izakaya. A afinidade entre o rigor técnico de Shindo e a proposta contemporânea da casa evoluiu para a criação de uma receita permanente, que agora passa a integrar o cardápio fixo por R$ 85.
Com isso, o restaurante amplia seu repertório e reforça sua posição como um espaço dedicado ao aprofundamento da gastronomia japonesa, indo além da inspiração para incorporar técnica, tradição e autenticidade em sua proposta.
A trajetória de Michihiko Shindo
Reconhecido por sua abordagem artesanal, Shindo preparou ramen em São Paulo por cerca de dez anos, ganhando notoriedade pelo uso de ingredientes frescos e caldos de cocção prolongada. Após encerrar sua operação fixa, passou a viajar pelo Brasil realizando pop-ups e workshops, levando sua técnica a diferentes cidades.
Sua relação com o Rio de Janeiro começou há cerca de 15 anos e, desde então, a cidade permanece como uma referência afetiva em sua trajetória.
Serviço
- Local: Mizu Izakaya
- Endereço: Rua Farani, 14, Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
- Horário: terça a sábado, das 17h às 00h | domingo, das 17h às 23h
- Capacidade: 35 lugares
- WhatsApp: (21) 92042-2835
- Delivery: iFood
- Instagram: @mizu.izakaya
Foto: Divulgação
