Wine bar de Balneário Camboriú é o primeiro de Santa Catarina a integrar o guia internacional Star Wine List.
Reconhecimento internacional para o Vivan Wine Bar
O Vivan Wine Bar, em Balneário Camboriú (SC), entrou para o prestigiado Star Wine List, considerado o “Michelin” das cartas de vinho. O feito coloca Santa Catarina no mapa dos apreciadores da bebida, sendo o primeiro do estado e o segundo da Região Sul a integrar a lista.
Fundado pelo sommelier Romero Gaya, o Vivan se destaca por sua proposta autoral, focada em qualidade e autenticidade. Dessa forma, o bar passa a representar o setor de vinho brasileiro em um cenário global de excelência.
Curadoria com alma e diversidade
A carta reúne mais de 600 rótulos de várias regiões do mundo, com destaque para a Borgonha, na França. Além disso, a curadoria prioriza produtores artesanais e vinhos com mínima intervenção humana, oferecendo uma seleção fora do padrão comercial.
“Eu quis montar uma carta com alma. O maior diferencial é nossa curadoria excepcional”, destacou Romero Gaya.
Com uma seleção que vai de rótulos acessíveis a ícones internacionais, o Vivan aposta em diversidade e identidade. A carta inclui vinhos da Grécia, Marrocos, Estados Unidos e América do Sul, além de exemplares nacionais.
Gastronomia e experiência personalizada
O cardápio, inspirado na culinária francesa, foi criado para harmonizar com os vinhos. Entre os pratos estão gougère de parmesão, croquette de pato confit, steak tartare, boeuf bourguignon, magret de canard e sobremesas como o gateau basque au chocolat.
O atendimento é conduzido pelo próprio Romero, que também acumula certificações internacionais como Master-Level Bourgogne, French Wine Scholar e WSET 3. Assim, o serviço busca unir técnica, acolhimento e paixão pelo vinho.
Planos para o futuro
O sommelier pretende tornar o Vivan referência nacional, buscando novos prêmios e ampliando o espaço físico. “Quero que Balneário Camboriú tenha um wine bar lembrado da mesma forma que grandes endereços de São Paulo”, afirma Romero.
Com proposta educativa, o Vivan também realiza aulas e encontros sobre o universo do vinho. Dessa maneira, o bar reforça seu papel como ponto de encontro entre conhecimento, cultura e prazer à mesa.
