Panetone vira pilar da panificação no Brasil e ganha soluções da Emulzint Zeelandia para facilitar produção artesanal e industrial no Natal.
Tradição italiana, identidade brasileira
À medida que as festas de fim de ano se aproximam, o panetone se firma como símbolo afetivo e econômico do Natal brasileiro. Embora tenha origem em Milão, no norte da Itália, o produto encontrou no Brasil um ambiente ideal para se reinventar e ganhar escala.
A chegada do panetone ao país remonta ao início do século XX, impulsionada pela forte imigração italiana. Inicialmente, o consumo era restrito a ambientes familiares e comunitários, com produção essencialmente artesanal, o que limitava o acesso ao produto.
Da mesa familiar às gôndolas
Entre as décadas de 1950 e 1960, a industrialização e o crescimento das grandes cidades transformaram o panetone em item de consumo de massa. Dessa forma, versões embaladas passaram a ocupar as gôndolas dos supermercados, ampliando o alcance nacional.
Nas últimas duas décadas, o produto viveu uma verdadeira revolução, tornando-se terreno fértil para inovação em padarias e confeitarias. Além disso, empreendedores passaram a enxergar no panetone uma oportunidade de diferenciação, diversificando sabores e formatos para refletir a diversidade cultural brasileira.
Mercado bilionário e expansão do setor
O avanço do panetone acompanha o crescimento do setor de panificação, que movimentou mais de R$ 150 bilhões no Brasil em 2024. Entre janeiro e abril de 2025, foram registrados mais de 26 mil novos estabelecimentos, segundo dados do Sebrae, reforçando a importância do segmento.
Nesse contexto, soluções que unem praticidade, qualidade e controle de custos tornam-se essenciais para atender à alta demanda de fim de ano. Assim, empresas especializadas em ingredientes assumem papel estratégico no suporte a padarias, confeitarias e indústrias.
Emulzint Zeelandia aposta em tecnologia
Com mais de quatro décadas de atuação no país, a Emulzint Zeelandia integra o grupo holandês Zeelandia, que celebra 125 anos de história global. A companhia desenvolve ingredientes e materiais técnicos para apoiar a produção na alta temporada de panificação.
Neste ano, a indústria lançou o Receituário Delícias de Natal 2025, guia gratuito com receitas e orientações para panetones, gallups, roscas natalinas e pandoros. Dessa maneira, profissionais de diferentes portes encontram suporte técnico para ampliar o portfólio e qualificar a oferta natalina.
Mixes que simplificam a produção
Entre as soluções destacadas está o Panetone 10, mistura em pó completa que dispensa o uso de ovos e simplifica a formulação. A proposta é garantir mais praticidade e padronização, especialmente em operações com grande volume e pouco tempo de preparo.
Outra aposta é o Pamix Plus, concentrado premium com gemas para panetones que elimina a necessidade de açúcar, gorduras, ovos e essências adicionais. Assim, o produto contribui para processos mais ágeis, com foco em sabor, textura e eficiência produtiva.
Qualidade, inovação e expectativa do consumidor
De acordo com Juliana Saito, diretora comercial da Emulzint Zeelandia, o Natal eleva a expectativa do consumidor por qualidade e tradição. Nesse cenário, as soluções da empresa buscam facilitar a produção e elevar o resultado final, com foco em padronização, sabor, maciez, durabilidade e volume.
O panetone brasileiro se consolidou como produto de desejo e expressão de criatividade, resiliência e sabor. Dessa forma, tornou-se um aliado estratégico do setor de panificação, que, ano após ano, se adapta, inova e prospera diante das oportunidades da temporada natalina.
Sobre a Emulzint Zeelandia
A Emulzint Zeelandia é referência na produção de ingredientes para panificação e confeitaria, atendendo padarias, confeitarias e supermercados em todo o país. A empresa atua com soluções inovadoras e de alta qualidade, alinhadas às demandas de eficiência e experiência do consumidor.
Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint integra o grupo Zeelandia, presente em mais de 100 países e com 125 anos de atuação ao lado de padeiros e confeiteiros. Assim, a companhia reforça seu compromisso em apoiar o desenvolvimento do setor em diferentes escalas de operação.
