Chef ensina receita de panetone versátil, que funciona com frutas ou chocolate, para encantar na ceia e nas vendas de fim de ano.
Clássico natalino ganha versão versátil
O panetone é um dos produtos mais tradicionais do Natal brasileiro e presença garantida nas mesas de fim de ano. Segundo a ABIMAPI, mais de 40 milhões de unidades são consumidas no país durante a temporada, seja para presentear ou vender.
Para quem gosta de se aventurar na cozinha ou deseja oferecer algo especial aos clientes, aprender a fazer panetone pode transformar a ceia. Além disso, o preparo caseiro permite controlar ingredientes e personalizar sabores conforme o gosto de cada família.
“Esse é um dos preparos mais emblemáticos do Natal, porque une tradição, aroma e memória afetiva. A massa é rica, amanteigada e exige passos específicos para garantir maciez, estrutura e sabor”, explica Rafael Fraga, Chef de Gastronomia da Prática.
Receita de panetone com frutas ou chocolate
Para celebrar a chegada da época mais esperada do ano, o chef ensina uma receita de panetone versátil, que pode ser preparada com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. Assim, agrada tanto o time chocolate quanto o time uva-passas.
O preparo pode ser usado para consumo em família, para presentear amigos ou como opção de produto em cardápios de fim de ano. Dessa forma, a receita atende tanto quem cozinha por hobby quanto quem empreende na área de alimentos.
Ingredientes do panetone
– 500 g de farinha de trigo
– 10 g de fermento biológico seco
– 100 g de açúcar
– 5 g de sal
– 4 gemas
– 100 g de manteiga
– 200 ml de água ou leite morno
– 1 colher de chá de essência de panetone
– 150 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate
– Raspa de laranja (opcional)
Modo de preparo passo a passo
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em seguida, acrescente as gemas, a essência e a água ou leite morno aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Adicione a manteiga e sove a massa até ficar lisa e elástica, ponto essencial para garantir boa estrutura. Depois, misture delicadamente as frutas cristalizadas ou as gotas de chocolate, distribuindo bem para evitar acúmulo em uma única parte.
Deixe a massa descansar em local abrigado até dobrar de volume. Em seguida, coloque em formas próprias para panetone e deixe crescer novamente, até atingir quase a borda.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar, observando para não ressecar a massa. O tempo pode variar conforme o tamanho das formas e o tipo de forno utilizado.
Dicas para quem vende e para quem compra
Para quem pretende vender, algumas técnicas ajudam a deixar a massa ainda mais fofinha e úmida. Respeitar o tempo de descanso, acertar a quantidade de gordura e equilibrar bem frutas ou gotas de chocolate faz diferença no resultado final.
Já para quem compra panetone pronto, vale observar alguns detalhes simples. Textura macia, casca dourada, cheiro característico de panetone e validade adequada são sinais importantes de qualidade e frescor.
“Quem gosta de inovar pode rechear, transformar em sobremesas natalinas ou até usar o panetone em receitas como rabanada, pudim ou torradas doces”, finaliza Rafael Fraga. Dessa maneira, o clássico natalino ganha novas versões e rende ainda mais na cozinha.
Sobre a Prática
A Prática é uma empresa brasileira líder na fabricação de equipamentos para food service. Com atuação global, combina tecnologia, design, eficiência energética e sustentabilidade em soluções para cozinhas profissionais.
Seus equipamentos atendem supermercados, indústrias e redes de alimentação em mais de 50 países. Assim, a empresa contribui para operações mais eficientes, padronizadas e competitivas no setor de alimentação profissional.
