Chef Bianca Folla ensina receita leve com abobrinha, carne moída colorida e molho rústico de tomate
Nesta segunda-feira (29), é celebrado o Dia da Lasanha — prato que atravessa gerações e fronteiras com suas camadas de sabor e memória afetiva. Mas, para quem busca uma alimentação mais equilibrada, a chef Bianca Folla propõe uma releitura leve e nutritiva da receita tradicional. A lasanha saudável da chef troca a massa de trigo por abobrinha grelhada, mantém a suculência com uma carne moída colorida cheia de vegetais e finaliza com um molho de tomate rústico feito do zero.
“É uma forma de manter o prazer à mesa, sem abrir mão de ingredientes mais naturais e ricos em nutrientes”, explica Bianca. A receita é ideal para quem segue uma dieta low carb ou simplesmente quer variar o cardápio sem abrir mão do sabor.
A seguir, confira o passo a passo completo da lasanha saudável da chef:
Carne Moída Colorida
Ingredientes:
• 500g de carne moída de acém
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de orégano seco
Modo de preparo:
Refogue a carne moída no azeite até começar a dourar. Acrescente o alho e a cebola, refogando por 2 minutos. Adicione a água e mexa até a carne ficar soltinha. Junte a cenoura, a azeitona, o sal e o orégano. Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho. Reserve.
Massa Saudável de Abobrinha
Ingredientes:
• 500g de abobrinha em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Grelhe as rodelas de abobrinha em uma frigideira antiaderente com azeite e sal, até ficarem levemente douradas. Reserve.
Molho Rústico de Tomates
Ingredientes:
• 25ml de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 4 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Doure o alho no azeite. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte os tomates, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Cobertura
• 50g de queijo parmesão ralado
Montagem da Lasanha (refratário 20x30cm)
1. Espalhe metade do molho rústico de tomate no fundo.
2. Faça uma camada com rodelas de abobrinha.
3. Adicione uma camada da carne moída colorida.
4. Repita a sequência: abobrinha, carne, abobrinha.
5. Finalize com o restante do molho de tomate e cubra com o queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
O resultado é uma lasanha leve, com muito sabor e cores vibrantes — perfeita para celebrar a data com criatividade e saúde.
“Cozinhar é um gesto de cuidado, e essa lasanha é uma forma de cuidar do corpo sem abrir mão do prazer à mesa”, finaliza a chef. Podcast edinhotaon/ Edno Mariano