Conhecido por funcionar exclusivamente no almoço, o Itsáry abrirá as portas à noite no dia 25 de setembro para estrear uma série de jantares a quatro mãos no Centro do Rio. A primeira edição reúne o chef Ignácio Peixoto e o argentino Bernabé Simón Padrós, à frente do Emile, em Copacabana.
O encontro inaugura uma programação mensal que receberá chefs convidados para dividir a cozinha do restaurante de gastronomia brasileira contemporânea. As reservas estarão disponíveis em dois horários, às 19h30 e às 21h30, com menu completo por R$ 420 e opção de harmonização por mais R$ 230.
Uma noite para duas cozinhas em diálogo
A Série Jantares foi criada para aproximar chefs de diferentes trajetórias e linguagens, unidos pela atenção ao ingrediente e pela busca por uma gastronomia de excelência. Dessa forma, o salão do Itsáry, tradicionalmente ocupado no período do almoço, passa a receber encontros gastronômicos noturnos uma vez por mês.
Na estreia, Ignácio Peixoto e Bernabé Simón Padrós desenvolvem um menu especial que percorre milho, ostra, pupunha, beterraba, peixe, porco, caju e maracujá. Os ingredientes aparecem em preparos que combinam as referências dos dois chefs para uma única noite.
Bernabé leva ao encontro uma cozinha de poucos elementos, sabores diretos e técnica discreta. O chef argentino passou por restaurantes como Central, de Virgilio Martínez e Pía León, e Astrid y Gastón.
Já Ignácio Peixoto apresenta a abordagem autoral e dinâmica que vem desenvolvendo no Itsáry. Sua cozinha é pautada pela sazonalidade e pela relação próxima com pequenos produtores, em uma proposta que guia a identidade do restaurante no Centro do Rio.
Menu percorre mar, vegetais e brasa
O jantar começa com uma sequência de snacks, incluindo mini gazpacho de cavaca e melão. Em seguida, o menu traz brioche com ostra na brasa, chuchu e maçã, em uma abertura que aproxima frescor, brasa e ingredientes do mar.
Na sequência, entram o Crudo de peixe com limão fermentado e pimenta-de-cheiro e o Anticucho de pupunha com beterraba amarela e queijo de cabra. Assim, os primeiros pratos desenvolvem contrastes entre acidez, vegetais e diferentes texturas.
Entre os principais, o menu apresenta Ravioli de milho e parmesão de Alagoa, de Minas Gerais, servido com caldo de milho tostado e bacon. A experiência inclui ainda bochecha de porco na brasa com creme de lula e ervas.
Para encerrar, será servido crémeux de chocolate, caju e maracujá. Por fim, o percurso reúne ingredientes e técnicas em um cardápio criado exclusivamente para a estreia da nova série de jantares do Itsáry.
Próximos convidados da série
Depois da estreia com Bernabé Simón Padrós, a Série Jantares seguirá com novas participações. Em outubro, Romano Fontanive, do restaurante Gabbiano, divide a cozinha com Ignácio Peixoto.
Em novembro, a convidada será a chef Jéssica Trindade, do Madame Olympe. Já em janeiro, Ricardo Lapeyre participa da programação, mantendo a proposta de reunir diferentes interpretações da cozinha contemporânea em encontros pontuais no Centro do Rio.
Com a nova agenda, o Itsáry amplia sua experiência para além do almoço e cria uma programação mensal voltada à troca entre profissionais. A cada edição, a proposta é transformar a noite em espaço para novas combinações de repertórios, técnicas e ingredientes.
Serviço
- Evento: estreia da Série Jantares do Itsáry, com Ignácio Peixoto e Bernabé Simón Padrós
- Data: 25 de setembro
- Horários: 19h30 e 21h30
- Valor do menu: R$ 420
- Harmonização: R$ 230 adicionais
- Endereço: Rua Franklin Roosevelt, 194A, Centro, Rio de Janeiro (RJ)
- Telefone: (21) 96640-9089
- Instagram: @itsary.rio
Foto: Divulgação
