Leve, fresco e versátil, o Prosecco conquistou espaço em comemorações, happy hours e harmonizações gastronômicas. No entanto, nem todo espumante pode receber esse nome. Para marcar o Dia Internacional do Prosecco, celebrado em 13 de agosto, a Mionetto explica como a origem, a uva e o método de produção determinam a identidade da bebida.
Com mais de 130 anos de história, a marca italiana foi fundada nas colinas de Valdobbiadene e se tornou referência na produção do autêntico Prosecco. A trajetória combina técnicas tradicionais, inovação e uma relação histórica com produtores locais.
Origem que define o nome
Assim como ocorre com o Champagne, na França, o nome Prosecco é protegido por denominação de origem. Isso significa que apenas espumantes produzidos em regiões específicas do nordeste da Itália, como Valdobbiadene e Treviso, seguindo as regras estabelecidas pela legislação italiana, podem utilizar a denominação.
A relação com o território é, portanto, um dos pontos centrais para compreender a bebida. Mais do que uma categoria de espumante, o Prosecco carrega uma origem determinada e uma tradição associada à identidade italiana.
A importância da uva Glera
A uva Glera é a principal responsável pelo perfil aromático do verdadeiro Prosecco. É ela que confere à bebida notas delicadas de maçã verde, pera, frutas cítricas e flores brancas, características marcantes desse estilo de espumante.
Essa combinação contribui para a leveza, o frescor e a versatilidade que fizeram do Prosecco uma presença frequente em diferentes ocasiões. Além disso, o perfil aromático favorece sua utilização em momentos de celebração e em harmonizações gastronômicas.
Método preserva o frescor
Ao contrário de outros espumantes produzidos pelo método tradicional, o Prosecco utiliza, em sua maioria, o método Charmat. Nesse processo, a segunda fermentação acontece em tanques pressurizados de aço inox.
A técnica preserva os aromas primários da fruta e resulta em uma bebida leve, refrescante e de grande expressão aromática. Dessa forma, o método de produção está diretamente relacionado às características que o consumidor encontra na taça.
Cuidado em cada lote
Na Mionetto, cada lote passa por mais de 37 análises de qualidade. Os procedimentos avaliam aspectos como perlage, aromas e equilíbrio sensorial, acompanhando diferentes etapas até a confirmação dos padrões da bebida.
Outro diferencial está no momento do engarrafamento. Na vinícola, o processo acontece somente após a confirmação dos pedidos de compra. A decisão busca garantir que o consumidor receba o espumante com o máximo frescor.
Fundada por Francesco Mionetto, a vinícola mantém uma parceria histórica com produtores locais. Ao mesmo tempo, alia técnicas tradicionais às tecnologias mais modernas de produção.
Reconhecimento internacional
O compromisso com a excelência foi reconhecido em 2025, quando o Mionetto Prosecco Treviso DOC Brut conquistou o segundo lugar no Falstaff Prosecco Trophy. O rótulo recebeu 92 pontos da revista austríaca Falstaff.
O resultado se soma à trajetória de uma marca fundada em 1887, nas colinas de Valdobbiadene, coração da região de Prosecco na Itália. Com uma produção anual de milhões de garrafas, a Mionetto está entre as marcas de Prosecco mais reconhecidas e admiradas do mundo.
Uma tradição italiana
O Prosecco representa a união entre território, técnica e identidade italiana. Por fim, conhecer as particularidades da bebida permite apreciar de maneira mais completa cada taça, desde a origem protegida até os aromas preservados pelo método Charmat.
Serviço
- Data: Dia Internacional do Prosecco, celebrado em 13 de agosto.
- Origem: regiões específicas do nordeste da Itália, como Valdobbiadene e Treviso.
- Uva principal: Glera.
- Método de produção: Charmat, com segunda fermentação em tanques pressurizados de aço inox.
Foto: Divulgação
