Julho chega com sotaque francês no Rio de Janeiro. Em celebração à Queda da Bastilha, o Le Cordon Bleu prepara uma programação especial que reúne dois grandes nomes da gastronomia internacional em experiências que vão da panificação artesanal à alta harmonização de vinhos.
Logo no início do mês, o público terá acesso a uma aula inédita no país. Em seguida, a comemoração da data nacional francesa ganha forma em um jantar sofisticado, pensado para explorar os sentidos e aprofundar conhecimentos técnicos.
Masterclass inédita com Frédéric Hoël
No dia 2 de julho, das 19h às 21h, o Le Cordon Bleu Rio recebe pela primeira vez no Brasil o chef francês Frédéric Hoël. Integrante do corpo docente do Le Cordon Bleu Paris desde 2016, ele conduz uma masterclass dedicada à evolução da boulangerie contemporânea.
Durante a aula, os participantes acompanham a preparação de receitas como o Ananas croustillant e o Brioche mangue passion com crumble de coco. Além disso, Hoël apresenta técnicas, produtos e tendências que vêm transformando o mercado internacional da panificação.
Voltado para profissionais, estudantes e entusiastas, o encontro oferece uma imersão prática e conceitual. Dessa forma, os participantes têm contato direto com a visão de um especialista com sólida atuação global.
A trajetória de Hoël inclui passagens por casas como The Parfait e Harrods, em Londres, além de hotéis cinco estrelas nas Bermudas e em Amsterdam. Ele também participou de competições como a Coupe Louis Lesaffre e a Coupe de France de la Boulangerie.
Além disso, fundou sua própria padaria no norte da França em 2002 e, posteriormente, seguiu carreira acadêmica na Bélgica. Desde 2016, atua como instrutor em Paris, consolidando seu papel na formação de novos profissionais.
Jantar celebra a arte da harmonização
No dia 14 de julho, das 19h às 22h, o restaurante-escola Signatures recebe uma edição especial da série de jantares harmonizados. Batizado de A Arte da Harmonização com Matthieu Longuère, o evento propõe uma jornada enogastronômica em sete etapas.
Referência internacional em vinhos, Matthieu conduz a experiência explicando como aromas, texturas e estruturas influenciam cada combinação. Assim, o jantar se transforma também em uma verdadeira aula prática.
O menu reúne pratos elaborados com a excelência técnica do Le Cordon Bleu, acompanhados por rótulos franceses e seleções do Novo Mundo. Entre os destaques estão o Champagne Mandois Origine Brut, o Clos Floridène Graves Blanc 2018 e o Vacqueyras 2021.
Enquanto isso, cada etapa revela novas camadas de complexidade, desde o aperitivo com velouté de aspargos até a sobremesa “Infinitamente Chocolate”. Por fim, a experiência se encerra com um vinho de colheita tardia que equilibra doçura e acidez.
Mais do que um jantar, a proposta é criar uma imersão sensorial completa. Portanto, o evento se destaca como uma oportunidade rara de aprendizado em um ambiente intimista e sofisticado.
Serviço
- Masterclass com Frédéric Hoël – A evolução da boulangerie contemporânea
- Data: 2 de julho de 2026
- Horário: 19h às 21h
- Local: Le Cordon Bleu Rio de Janeiro – Rua da Passagem, 179, Botafogo
- Valor: R$ 500,00
- Jantar A Arte da Harmonização com Matthieu Longuère
- Data: 14 de julho
- Horário: 19h às 22h
- Local: Restaurante-Escola Signatures – Le Cordon Bleu Rio de Janeiro
- Valor: R$ 690 por pessoa
Foto: Divulgação
