A Vinícola Guaspari transforma a safra de 2026 em um marco histórico ao celebrar os 20 anos de seu primeiro vinhedo em Espírito Santo do Pinhal, no interior de São Paulo. Para marcar a data, a casa aposta em uma experiência que vai além do vinho, unindo gastronomia autoral, ingredientes sazonais e novas propostas sensoriais.
O destaque fica por conta do menu a quatro mãos assinado pelo chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, e por Gabriel Rischioto, chef residente do restaurante Casa Guaspari Cozinha de Raízes. Assim, a proposta reforça a maturidade do terroir da Serra da Mantiqueira por meio de pratos que valorizam brasilidade e conexão com a terra.
Encontro de ideias e territórios
A colaboração nasce do encontro entre duas cozinhas que compartilham princípios semelhantes. De um lado, Rodrigo Oliveira traz sua reconhecida leitura da culinária brasileira. De outro, Gabriel Rischioto aprofunda o vínculo com ingredientes locais e com a produção da própria fazenda.
Além disso, o menu explora produtos sazonais de parceiros da região, criando uma narrativa que traduz sabores do território em interpretações contemporâneas. Dessa forma, cada prato carrega não apenas técnica, mas também memória e identidade.
Experiência além do vinho
A edição 2026 da Vindima amplia o conceito tradicional de visita à vinícola. Enquanto os visitantes percorrem vinhedos e áreas produtivas, a experiência também incorpora degustações que vão além dos rótulos clássicos da casa.
Um dos destaques é a integração com os chás da Infusiva Chás, novo projeto do grupo Guaspari. Assim, cada etapa do menu foi pensada para harmonizar tanto com vinhos quanto com infusões, criando uma jornada sensorial mais ampla e diversificada.
Além disso, a proposta reforça a pluralidade da vinícola, que também atua na produção de cafés e azeites. Portanto, o visitante encontra uma experiência que conecta diferentes expressões agrícolas e gastronômicas em um único roteiro.
Menu que traduz a trajetória
Cada etapa do menu foi desenhada para refletir os 20 anos de história da Guaspari. Enquanto os vinhos representam a evolução do terroir da Mantiqueira, os pratos evocam referências afetivas e culturais que ajudaram a construir a identidade da marca.
Por outro lado, a presença das infusões amplia a narrativa, trazendo novas camadas de sabor e aroma. Dessa forma, a experiência não se limita à degustação, mas se transforma em um percurso sensorial completo.
Em seguida, o visitante é conduzido por uma sequência que equilibra tradição e inovação, sempre com foco na valorização de ingredientes brasileiros.
Serviço
- Visita da Vindima Guaspari
- Data: até 2 de agosto, de sexta à domingo
- Valor: R$ 1088
- Reservas: 19 99648-1483
- Local: Rua Pedro Ferrari, 300 – Parque do Lago – Espírito Santo do Pinhal – SP
- Email: enoturismo@vinicolaguaspari.com.br
Foto: Divulgação
