O Terraço Itália, um dos restaurantes mais emblemáticos de São Paulo, inicia uma nova fase com a chegada do chef italiano Moreno Colosimo. A mudança marca um reposicionamento gastronômico que combina tradição e contemporaneidade.
Natural da região do Piemonte, Colosimo traz para o cardápio referências de sua origem, com releituras de clássicos e valorização de ingredientes sazonais. Dessa forma, a proposta busca preservar a identidade italiana da casa enquanto amplia a experiência do público.
Menu com raízes italianas
O novo cardápio percorre diferentes regiões da Itália, com destaque para o Piemonte. Entre os antipasti, aparecem opções como o vitello tonnato e o carpaccio de polvo com vinagrete de alcachofra.
Na sequência, os risotos trazem combinações como filé mignon com ervilhas e hortelã, além da versão com beterraba, burrata e avelãs. Assim, o menu apresenta uma leitura contemporânea de ingredientes tradicionais.
Massas e pratos principais
Entre as massas, o cardápio inclui clássicos como spaghetti alla carbonara e receitas típicas do Piemonte, como o agnolotti del plin. Além disso, opções como linguine com polvo e lasanha crocante ampliam a variedade.
Nos pratos principais, destacam-se o brasato ao vinho Barolo com purê trufado, a parmigiana de filé mignon e o peito de pato com mel trufado. Por outro lado, os frutos do mar ganham espaço com preparos como lagosta ao molho picante e robalo em crosta de batata.
Sobremesas e experiência completa
As sobremesas mantêm a tradição italiana com torta de maçã quente, panna cotta e uma nova versão do tiramisù da casa. Dessa forma, o menu se estrutura como uma experiência completa, do início ao fim.
O caráter dinâmico do cardápio acompanha a sazonalidade dos ingredientes, reforçando o compromisso com frescor e constante evolução.
Trajetória internacional
Nascido em Chivasso, próximo a Torino, Moreno Colosimo construiu carreira em restaurantes estrelados pelo Guia Michelin e em redes internacionais de hotelaria. Sua trajetória inclui passagens por países da Europa e atuação no Brasil.
Assim, o chef reúne influências diversas que se refletem em uma cozinha italiana com técnica contemporânea e forte identidade.
“A proposta é preservar essa essência, ao mesmo tempo em que elevamos a experiência gastronômica”, afirma o chef.
Serviço
- Local: Terraço Itália
- Endereço: Av. Ipiranga, 344 – 41º andar, República, São Paulo
- Reservas: terracoitalia.com.br | WhatsApp (11) 2189-2940
- Valet: R$ 50 por veículo
- Dress code: esporte fino
Foto: Diógenes
