O chef Heiko Grabolle transforma o clássico Apfelstrudel alemão em gelato artesanal disponível na Gelato Show, em Pomerode, Santa Catarina.
Tradição alemã em versão gelada
O Apfelstrudel, clássico da gastronomia alemã criado há mais de 300 anos na Europa, virou sabor de gelato artesanal em Pomerode, a “Nossa Pequena Alemanha” de Santa Catarina. A novidade é fruto de uma parceria entre o chef Heiko Grabolle e fornecedores especializados. Além disso, o produto está disponível na Gelato Show, gelateria artesanal no Centro da cidade.
Do alemão, a palavra Strudel significa “redemoinho”, em referência à massa fina enrolada que abriga o recheio de frutas. A receita exclusiva desenvolvida por Grabolle em 2024 usa apenas maçãs no recheio, sem nozes ou frutas secas, diferenciando-se das versões comuns encontradas no Sul do Brasil e na Europa. Dessa forma, o resultado é uma preparação mais pura e centrada no sabor da fruta.
Do Biergarten para a gelateria
Chef do restaurante Biergarten Pomerânia e consultor da Gelato Show, Grabolle viu a receita ganhar tanta aprovação que, em 2025, o restaurante criou o “Strudel Garten”, espaço ao ar livre para ampliar o atendimento. No entanto, foi a pressão dos próprios clientes que levou a ideia ao próximo nível.
“Os clientes gostaram tanto do sabor que recebemos muitas sugestões de fazer um gelato com a mesma receita. Então procuramos nosso fornecedor e reproduzimos a experiência de saborear o recheio do nosso Strudel, mas num gelato.”
Gelato Show: atmosfera europeia em Pomerode
O gelato de Apfelstrudel é servido em casquinha ou copinho, acompanhado de um biscoito decorado com o coração enxaimel, símbolo da arquitetura típica de Pomerode. A Gelato Show funciona em conjunto à padaria Oh My Bread!, em um prédio histórico no Centro da cidade. Além disso, as mesas externas sob um exuberante ipê-amarelo criam uma atmosfera europeia no coração da cidade catarinense. Mais informações pelo Instagram @ohmybread_gelatoshow.
Foto: Divulgação | Gelato Show
