Especialista dá dicas de harmonizações com Vinhos Verdes, Alvarinho e Porto para bacalhau assado e sobremesas de chocolate na Páscoa.
Bacalhau em alta nas mesas
O bacalhau assado marca presença nas celebrações de Páscoa. As vendas devem bater recorde em 2026. Isso segue alta de 200% em fevereiro, comparado a 2025, segundo a Qive.
O prato ganha profundidade com azeite extravirgem, batatas e legumes. Assim, exige vinhos assertivos para harmonizar.
“Os vinhos brancos equilibram a untuosidade do preparo.”
Vinhos Verdes e Alvarinho
Elis Cabanilhas, sommelière e curadora do CWB Wine, recomenda Vinhos Verdes. Eles oferecem frescor e efervescência sutil. Por exemplo, o Vinho Verde Loureiro João Portugal Ramos realça sabores sem dominar.
Além disso, vinhos de Alvarinho surpreendem. Trazem acidez firme e notas cítricas. Dessa forma, limpam o paladar e destacam o peixe. O Portal do Fidalgo Alvarinho compõe par harmonioso.
No entanto, a escolha deve respeitar a textura marcante do bacalhau.
Harmonizando sobremesas
O chocolate domina as sobremesas de Páscoa. Para isso, vinhos do Porto funcionam bem. O Porto Messias Ruby acompanha chocolates e frutas vermelhas perfeitamente.
Enquanto isso, tortas doces e pudins também ganham equilíbrio. Por fim, a sommelière enfatiza critério na seleção.
Origem dos vinhos
Os rótulos chegam pela importadora Porto a Porto. Ela participa da 2ª edição do CWB Wine Festival, em 23 e 24 de maio, no Pátio Batel, em Curitiba. O evento oferece circuito de degustação guiada.
