Especialista detalha escolhas do grão à xícara para café ideal; Plaza Sul Shopping sedia festival com 15 stands e palestras de 19 a 22 de março.
Brasil e consumo de café
O Brasil é segundo maior consumidor mundial de café. Representa 13% da demanda global. Além disso, consome 21 milhões de sacas anuais.
Muitos buscam o café perfeito. Fatores como variedade e torra influenciam o sabor. Dessa forma, cada café especial é único.
Cafés especiais em alta
Representam 5% a 10% do consumo nacional. Crescem 15% ao ano. Por outro lado, cafés tradicionais avançam 3,5%.
Andrea Menocci, da Cafeística, explica. Esses cafés passam por processos cuidadosos. Assim, oferecem doçura, acidez e aromas complexos.
Dicas de escolha
Prefira torras recentes e grãos para moer na hora. Verifique selos e descrições sensoriais. Em seguida, prove perfis variados como frutados ou de chocolate.
Moagem fresca evita oxidação. Por fim, preserva aromas intensos.
Harmonizações ideais
Cafés leves combinam com frutas secas. Intensos vão com queijos ou chocolates. Além disso, use semelhança ou contraste.
Exemplo: café de chocolate com torta trufada. Ou frutado com queijo cremoso.
Festival do Café
Evento ocorre de 19 a 22 de março no Plaza Sul Shopping. Gratuito, com 15 stands de produtores. Assim, inclui palestras e shows.
Andrea palestra no local. Horário: 12h às 21h, P0 ao lado da Starbucks.
Serviço e shopping
Endereço: Praça Leonor Kaupa, 100, Jardim da Saúde, SP. Plaza Sul tem 210 lojas e opções gastronômicas.
