No calor do Rio, saladas viram prato principal e aparecem em menus do Empório Jardim, Nido, Masi e Signatures com opções leves e frescas.
Com o sol forte e dias de altas temperaturas, as saladas deixam de ser apenas acompanhamento no Rio. Elas ganham espaço como prato principal, com foco em leveza e hidratação. Além disso, diferentes casas da cidade apostam em combinações tropicais e ingredientes frescos.
Do café da manhã estendido ao almoço, cardápios cariocas incluem receitas para quem busca refeições mais leves. Dessa forma, estabelecimentos reúnem massas, folhas, frutas e queijos em versões completas. A seguir, veja algumas sugestões.
Empório Jardim
O Empório Jardim, da chef Paula Prandini, completa 12 anos de existência. A casa ficou conhecida pelo café da manhã e acumula 14 prêmios na categoria, segundo o texto divulgado. No almoço, o menu inclui saladas como parte central das opções.
Entre os destaques estão a Sícilia, salada de massa com farfalle, burrata, tomatinhos cereja, parma crocante, rúcula, pesto de salsa e azeite de trufa (R$ 58,50). Também aparecem a Dijon, com rúcula, pera grelhada, parmesão, nozes caramelizadas e molho de mostarda e mel (R$ 41,50), e a Atenas, com mix de folhas, tomatinhos, tapenade, queijo de cabra e vinagrete artesanal (R$ 41,50). Além disso, quem pede quiches pode adicionar as saladas Dijon, Atenas e Verde como acompanhamento sem custo adicional.
Nido Ristorante
O Nido Ristorante completa oito anos em 2026 e apresenta proposta de gastronomia mediterrânea. A cozinha é comandada pelo chef veneziano Rudy Bovo. Para um almoço leve, ele sugere duas saladas do cardápio.
As opções indicadas são a salada orgânica com figo, queijo de cabra e mel trufado (R$ 105). Em seguida, a casa oferece salada com salmão marinado, nozes e manga (R$ 95). Dessa maneira, o restaurante combina frescor com ingredientes de perfil mais sofisticado.
Masi
O Masi, comandado pelo chef Nao Hara, amplia a proposta além da gastronomia japonesa. O menu incorpora referências e técnicas que o chef desenvolveu ao longo da carreira. Além disso, a casa inclui opções de saladas com foco em leveza.
Entre as sugestões está a Salada Caesar com camarões super crocantes (R$ 85). Assim, o restaurante aposta em uma receita clássica com um ingrediente de destaque. A combinação atende quem busca sabor, mas sem pratos pesados.
Signatures
O Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, apresentou novo menu para a temporada 2026. O trabalho é conduzido pelo corpo acadêmico da instituição e pelos head-chefs Yann Kamps e Philippe Brye, além do chef marroquino Mbark Guerfi. Dessa forma, a proposta combina técnicas francesas e sabores brasileiros.
Uma das opções do menu é a Salada de Figos e Queijo Boursin com redução de balsâmico e castanhas (R$ 85). Além disso, a receita reforça a presença de frutas e queijos como base para pratos leves. O restaurante destaca a combinação entre sofisticação e frescor.
Serviço
Empório Jardim: Rua Guilhermina Guinle, 211, Casa Firjan, Rio de Janeiro Funcionamento: Terça a sexta, 9h às 19h; sábados e domingos, 8h às 19h Instagram: @emporiojardimrio
Nido Ristorante: Av. Gen. San Martin, 1.011, Leblon, Rio de Janeiro
