Chef Alberto Morisawa leva o MEE, do Copacabana Palace, a Santiago em jantar Omakase de oito tempos com o restaurante Fukasawa, em 15 de janeiro.
Jantar colaborativo conecta Brasil e Chile
O restaurante pan-asiático MEE, do Copacabana Palace, A Belmond Hotel, participa de uma edição especial do ciclo Fukasawa y Amigos. A experiência acontece em 15 de janeiro de 2026, em Santiago, no Chile. Além disso, reúne o chef Alberto Morisawa e o chef Marcos Baeza em um jantar colaborativo.
Segundo a organização, a proposta conecta Brasil e Chile a partir da cozinha japonesa contemporânea. Dessa forma, Morisawa viaja do Rio de Janeiro para cozinhar ao lado de Marcos Baeza. Em seguida, o menu também envolve Lucas e Marcus Baeza, filhos do chef do Fukasawa.
Menu Omakase de oito tempos
O jantar terá um Omakase de oito tempos, pensado como intercâmbio entre as casas. As criações alternam assinaturas do MEE e do Fukasawa. Assim, o menu reflete as identidades de cada restaurante e suas leituras autorais da técnica japonesa.
A experiência começa com o Sashimi Sakidori, um tataki de salmão, peixe branco e polvo. O prato leva massago, ikura, molho Fuka XO, salicórnia e caviar chileno. Em seguida, o MEE apresenta o Bluefin Tuna Harumaki, com atum bluefin, massa de harumaki, tobiko, sriracha e tamago miso.
O percurso segue com Bacalhau Caviar, que combina bacalhau austral, rabanete e caviar chileno. Depois, entra o Yakitori Mix, com wagyu e ouriço-do-mar, além de barriga de porco com pimenta ají cristal. Dessa maneira, o menu alterna cortes e técnicas ao longo dos tempos.
Na sequência, o Shake MEE traz salmão com butter sauce e kakiage. Em seguida, o Mix Nigiri do Fukasawa reúne chutoro com shiso, sakana com piure, salmão spicy e enguia com ovo e katsuobushi. O sétimo tempo apresenta Hong Kong Prawns, com camarões salteados e nozes caramelizadas.
A sobremesa é assinada pelo Fukasawa. O doce combina cremoso de gergelim, avelã e missô. Por fim, a proposta encerra a experiência com equilíbrio e elegância, segundo o texto.
Harmonização inclui rótulos chilenos
A harmonização acompanha o jantar com seleção de vinhos. A sequência inclui Azur Espumante Brut, do Vale do Limarí. Além disso, traz Terrunyo Sauvignon Blanc 2024, do vinhedo Los Boldos, no Vale de Casablanca.
O roteiro segue com Amelia Chardonnay 2024 e Amelia Pinot Noir 2023, do vinhedo Quebrada Seca, no Vale do Limarí. Em seguida, o serviço culmina com Don Melchor 2022. Assim, a seleção foi descrita como cuidadosamente escolhida para a experiência.
Serviço
Evento: Fukasawa y Amigos – Capítulo 3 Data: Quinta-feira, 15 de janeiro de 2026 Horário: Das 13h às 15h Local: Nueva Costanera 3900, Rooftop Mall Casa Costanera – Santiago, Chile Valor: CLP $180.000 por pessoa (menu + harmonização)
