Jantar natalino em 8 etapas no Signatures

Restaurante-escola Signatures, da Le Cordon Bleu, promove jantar natalino em oito etapas com menu francês assinado pelos head-chefs.

Noite especial de Natal

O restaurante-escola Signatures, da tradicional Le Cordon Bleu, celebra o jantar natalino em uma noite especial. Com menu autenticamente francês, em oito etapas, a dupla de head-chefs Yann Kamps e Philippe Brye promete surpreender. Assim, a experiência reforça a proposta da casa de unir técnica clássica e alta gastronomia.

O menu começa com a cesta de pães artesanais do Le Cordon Bleu, com brioche, baguete e multigrãos. Os acompanhamentos incluem manteiga e azeite com ervas, que realçam os sabores. Em seguida, chega o amuse-bouche de creme de cenoura com chantilly de especiarias, criando uma abertura marcante.

Clássicos franceses em destaque

Na sequência, o público prova o salmão defumado, finalizado com crème acidulé de limão siciliano e blinis de sarraceno. Além disso, o icônico foie gras, iguaria francesa, aparece em versão com brioche tostado e chutney de figo. Dessa forma, o cardápio valoriza técnicas clássicas e ingredientes nobres.

Outro destaque do jantar é a cavaquinha grelhada, servida com ervilha e espuma de cebola tostada. Logo após, chegam à mesa o pato confit, macio, com mousseline de baroa trufada e jus de vinho tinto, e o bacalhau confitado, acompanhado de legumes confits e creme de alho assado. Portanto, o menu apresenta opções variadas de frutos do mar e carnes.

Sobremesa e detalhes do serviço

Para finalizar a experiência, a grande estrela da noite é o tronco de Natal com mousse de chocolate. A sobremesa leva ganache de baunilha e caramelo com flor de sal, além de crocante de avelã. Assim, o jantar encerra com um clássico natalino em releitura sofisticada.