El Chato, em Bogotá, é eleito o Nº 1 do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, que premia a elite gastronômica da região.
El Chato é o melhor da América Latina
A comunidade gastronômica latino-americana se reuniu em Antígua, na Guatemala, para a 13ª edição do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. A cerimônia, realizada em 2 de dezembro em Santo Domingo del Cerro, celebrou a diversidade culinária regional. Além disso, destacou os restaurantes mais influentes, escolhidos por 300 especialistas.
O grande vencedor foi o El Chato, de Bogotá, eleito The Best Restaurant in Latin America 2025 e The Best Restaurant in Colombia 2025. O restaurante subiu da 3ª posição em 2024 para o topo do ranking. Dessa forma, consolidou seu reconhecimento internacional por excelência culinária e uso de produtores e ingredientes locais.
Liderado pelo chef Álvaro Clavijo, o El Chato nasceu com a proposta de redefinir a gastronomia colombiana. A casa busca posicionar o país no mapa mundial, oferecendo experiências que ultrapassam o convencional. Assim, a cozinha contemporânea do restaurante se tornou referência na América Latina.
O diretor geral da 50 Best, Craig Hawtin-Butcher, celebrou a conquista. Ele ressaltou que o El Chato coloca a culinária colombiana no centro da cena internacional e simboliza a energia e autenticidade da gastronomia latino-americana. Além disso, reforçou o compromisso da 50 Best em promover globalmente a cozinha da região.
Buenos Aires, Lima e Santiago em destaque
Buenos Aires manteve o posto de grande potência gastronômica latino-americana, com oito restaurantes na lista, um a mais que em 2024. Em seguida aparecem Lima, com sete casas, e Santiago, com cinco endereços. Esse equilíbrio evidencia a diversidade e a constante evolução da cena culinária da região.
Entre os primeiros colocados, o Kjolle (No.2), em Lima, foi eleito The Best Restaurant in Peru. O Don Julio (No.3), em Buenos Aires, recebeu o título de The Best Restaurant in Argentina. Já o Boragó (No.6), em Santiago, foi consagrado como The Best Restaurant in Chile.
Na Cidade do México, o Quintonil (No.7) levou o prêmio de The Best Restaurant in Mexico. Em São Paulo, o Tuju (No.8) foi eleito The Best Restaurant in Brazil. Além disso, casas como Maito (No.18), Sublime (No.19), Cordero (No.29) e Sikwa (No.43) foram reconhecidas como os melhores restaurantes de Panamá, Guatemala, Venezuela e Costa Rica, respectivamente.
Novas entradas e retornos ao ranking
O ranking de 2025 reflete a expansão e o dinamismo da gastronomia latino-americana, com sete estreias na lista. Santiago ganhou protagonismo com quatro novos nomes: Casa Las Cujas (No.14), Yum Cha (No.28), Demo Magnolia (No.31) e Karai by Mitsuharu (No.45). Assim, a capital chilena confirma sua crescente relevância internacional.
Em La Paz, o Arami estreou na posição No.48 e foi eleito The Best Restaurant in Bolivia. Já o El Mercado (No.27), em Buenos Aires, e o Afluente (No.34), em Bogotá, também apareceram pela primeira vez no ranking. Além disso, Diacá (No.37), Crizia (No.40) e Osso (No.44) retornaram à lista em 2025.
O Casa Las Cujas recebeu o Highest New Entry Award ao estrear diretamente em 14º lugar. O restaurante, um dos mais vibrantes de Santiago, aposta em culinária focada no oceano, com frescor e inovação em ambiente descontraído. O Cosme (No.9), em Lima, ganhou o Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, ao subir 19 posições em relação a 2024.
No Cosme, a proposta culinária gira em torno da comida afetiva, com produtos frescos e sazonais. O menu mistura sabores caseiros e técnicas modernas. Dessa maneira, o restaurante consolidou seu espaço entre os principais da região.
Homenagens a chefs e prêmios especiais
O chef chileno Rodolfo Guzmán, do Boragó (No.6), recebeu o Icon Award por sua contribuição à gastronomia regional. Ele é reconhecido por promover a culinária chilena com ingredientes sazonais e nativos usados de forma inovadora. Sua cozinha incorpora produtos ancestrais de povos indígenas e ingredientes únicos de diferentes regiões do país.
O título de Latin America’s Best Pastry Chef, patrocinado pela República del Cacao, foi para Bianca Mirabili, do Evvai (No.20), em São Paulo. A chef se destaca por unir a culinária italiana a toques brasileiros. Suas criações combinam técnica apurada, valorização da biodiversidade e respeito às tradições culturais locais.
O Latin America’s Best Sommelier Award, patrocinado por Vik, foi concedido a Maximiliano Pérez. Considerado curador e contador de histórias, ele transforma a carta de vinhos em viagem geográfica e cultural pela Argentina. Dessa forma, conduz o público por rótulos clássicos, inovadores e de produção limitada.
A chef Tássia Magalhães foi a vencedora do Latin America’s Best Female Chef Award. O reconhecimento destaca sua liderança à frente de uma equipe exclusivamente feminina em São Paulo. Sua atuação usa o poder transformador da gastronomia para fortalecer o papel das mulheres e questionar estruturas do setor.
O Estrella Damm Chefs’ Choice Award foi para Alejandro Chamorro, do Nuema (No.10), em Quito, eleito The Best Restaurant in Ecuador. O restaurante oferece menus de degustação sazonais que reinterpretam sabores de diversas regiões do país com produtos locais. O prêmio é o único definido exclusivamente pelos chefs da lista, o que lhe confere caráter especial.
O Sustainable Restaurant Award foi entregue ao Oda (No.76), em Bogotá. A casa valoriza ingredientes frescos de jardins urbanos e produtores locais, celebrando os sabores colombianos. O restaurante funciona no G Lounge, que reúne ainda campo de golfe indoor e whiskey bar para uma experiência completa.
Metodologia e processo de votação
A organização 50 Best atua na promoção de restaurantes e do brilhantismo culinário global. Para garantir um processo de votação justo na lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, a entidade conta com a consultoria Deloitte como parceira independente de auditoria. Dessa forma, reforça transparência e credibilidade do ranking.
A Latin America’s 50 Best Restaurants Academy reúne 300 votantes experientes da região. Eles são selecionados por sua visão especializada sobre o cenário gastronômico latino-americano. Os votos coletivos formam a lista final dos 50 melhores restaurantes.
A Academia se divide em cinco regiões: México, América Central, América do Sul (norte), América do Sul (sul) e Brasil. Em cada área, o painel inclui jornalistas, críticos, chefs, restauranteurs e gourmets experientes. Cada membro deposita 10 votos, sendo pelo menos quatro para restaurantes fora do país de origem.
Os 50 melhores restaurantes da América Latina 2025
Confira a lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025:
1 El Chato – Bogotá 2 Kjolle – Lima 3 Don Julio – Buenos Aires 4 Mérito – Lima 5 Celele – Cartagena 6 Boragó – Santiago 7 Quintonil – Cidade do México 8 Tuju – São Paulo 9 Cosme – Lima 10 Nuema – Quito
11 Mayta – Lima 12 Nelita – São Paulo 13 Lasai – Rio de Janeiro 14 Casa Las Cujas – Santiago 15 Alcalde – Guadalajara 16 Villa Torél – Ensenada 17 Fauna – Valle de Guadalupe 18 Maito – Cidade do Panamá 19 Sublime – Cidade da Guatemala 20 Evvai – São Paulo
21 Niño Gordo – Buenos Aires 22 Arca – Tulum 23 Leo – Bogotá 24 El Preferido de Palermo – Buenos Aires 25 A Casa do Porco – São Paulo 26 La Mar – Lima 27 El Mercado – Buenos Aires 28 Yum Cha – Santiago 29 Cordero – Caracas 30 Máximo – Cidade do México
31 Demo Magnolia – Santiago 32 Huniik – Mérida 33 Rafael – Lima 34 Afluente – Bogotá 35 Aramburu – Buenos Aires 36 Trescha – Buenos Aires 37 Diacá – Cidade da Guatemala 38 Oteque – Rio de Janeiro 39 Rosetta – Cidade do México 40 Crizia – Buenos Aires
41 Humo Negro – Bogotá 42 Mercado 24 – Cidade da Guatemala 43 Sikwa – San José 44 Osso – Lima 45 Karai by Mitsuharu – Santiago 46 Manuel – Barranquilla 47 Cantina del Tigre – Cidade do Panamá 48 Arami – La Paz 49 Mil – Moray 50 Julia – Buenos Aires
Sobre o Latin America’s 50 Best Restaurants
Lançado em 2013, o Latin America’s 50 Best Restaurants celebra a gastronomia da região e recomenda restaurantes para entusiastas de todo o mundo. A lista é produzida pela Latin America’s 50 Best Restaurants Academy, formada por 300 líderes do setor. Todos são escolhidos pela expertise no cenário culinário latino-americano.
A lista é publicada pela William Reed, também responsável pelos rankings The World’s 50 Best Restaurants, Asia’s 50 Best Restaurants, Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants e North America’s 50 Best Restaurants. Dessa forma, o grupo mantém um mapeamento global dos principais destinos gastronômicos. O projeto reforça o papel da América Latina nesse circuito.
Sobre S.Pellegrino & Acqua Panna
Parceiras principais do Latin America’s 50 Best Restaurants, S.Pellegrino & Acqua Panna são líderes no fornecimento de água mineral natural para a alta gastronomia. As marcas promovem o estilo italiano como síntese de excelência, prazer e bem-estar. Dessa maneira, apoiam iniciativas que valorizam a culinária mundial.
