Santa Teresa MGallery realiza brunch especial em 14 de dezembro com menu barbecue e pâtisserie francesa assinados por Luanna Malheiros e Sacha Lecoanet.
Brunch especial une gastronomia e pâtisserie franco-brasileira
O Santa Teresa MGallery prepara uma experiência gastronômica especial para o domingo, 14 de dezembro. Na data, a premiada chef Luanna Malheiros recebe o chef francês Sacha Lecoanet, da pâtisserie Maison Fernand. Juntos, eles assinam uma edição exclusiva do tradicional brunch servido aos domingos nos jardins do hotel.
Cada chef imprime sua identidade em criações autorais cheias de afetividade. Dessa forma, o menu busca despertar memórias por meio de sabores, texturas e aromas. A proposta celebra a fusão entre técnicas francesas e ingredientes brasileiros.
O resultado é um brunch que funciona como encontro de narrativas culinárias. Os pratos se complementam, equilibrando conforto, sofisticação e frescor. Assim, o hotel reforça sua vocação de espaço onde a gastronomia conta histórias.
Menu Brunch Barbecue com sabores defumados
Para a ocasião, Luanna e Sacha apresentam o Menu Brunch Barbecue, que combina sabores defumados e ingredientes frescos. Entre as opções estão tartine de cogumelo com queijo boursin e gravlax de salmão com sour cream e torradas. O cardápio inclui ainda couscous marroquino com frutas e nuts e salada niçoise de atum.
O menu incorpora elementos já consagrados do barbecue no jardim. Legumes e frutos do mar preparados na brasa ganham destaque nesta edição especial. Dessa forma, o fogo assume papel central na construção de sabores.
Entre os legumes grelhados estão aspargos, abobrinha, berinjela, tomates e cebola roxa. Nos frutos, aparecem abacaxi, melancia e bananas da terra, servidos com vinagretes de manga com maracujá e de azeitonas com alho-poró. A seleção se completa com diferentes carnes e linguiças.
O toque brasileiro aparece no queijo coalho e no pão de alho, que saem diretamente do fogo. Assim, o brunch integra referências de churrasco brasileiro, cozinha mediterrânea e técnicas francesas. O jardim do hotel funciona como cenário para essa experiência sensorial.
Mesa de doces com joias da confeitaria francesa
Para finalizar, a Maison Fernand assina uma mesa de doces especialmente criada para o brunch. A seleção traz pequenas joias da confeitaria francesa em versões delicadas. As receitas priorizam técnica apurada e ingredientes de excelência.
Entre os destaques está o Mini Saint-Honoré, feito com massa sablée amanteigada, creme de baunilha de Madagascar, caramelo e chou caramelizado. Outra estrela é o Mini Tarte au citron meringuée, com massa sablée, creme de limão-siciliano e merengue. Dessa maneira, a sobremesa equilibra acidez, doçura e leveza.
A seleção inclui ainda o Mini Pistache, o Mini Entremet Chocolate com Laranja e o Mini Tarte de Frutas Vermelhas. As viennoiseries aparecem em versões reduzidas: Mini Croissant Pur Beurre, Mini Pain au Chocolat e Mini Kouign Amann. Todos são preparados com farinha Label Rouge e manteiga francesa AOP, garantindo sabor autêntico.
“O brunch barbecue é uma experiência que desperta todos os sentidos: o calor da brasa, o frescor do jardim, os aromas que se misturam ao som da natureza”, afirma Sophie Barbara, gerente-geral do Santa Teresa MGallery.
Segundo Sophie, a proposta é transformar o almoço de domingo em um momento inesquecível. O brunch convida a desacelerar e aproveitar o tempo em um dos bairros mais charmosos do Rio. É, portanto, um convite perfeito para celebrar o domingo com sabor, charme e descontração.
Quem são os chefs convidados
O restaurante Térèze, ícone do bairro de Santa Teresa, está sob comando da chef Luanna Malheiros. Sua cozinha é inspirada na culinária europeia moderna, em diálogo com referências brasileiras e de outras partes do mundo. A chef valoriza ingredientes de produtores locais e apresenta pratos com leveza e originalidade.
Luanna já liderou as cozinhas do antigo hotel Continental e do Le Pré Catelan, no antigo Sofitel Copacabana, hoje Fairmont. Ao longo de quase 20 anos de carreira, teve como mentores nomes como Roland Villard, Damien Montecer, Olivier Cozan e Pascoal Jolly. A relação com o Térèze começou em 2008, quando participou da abertura como subchef.
A chef conta que ajudou a montar a adega e a desembalar as cadeiras de madeira que marcam o salão. Para ela, o Térèze é uma espécie de casa criativa. Lá, sente que pode se reinventar e expor sua essência com liberdade.
À frente da Maison Fernand, no bairro de Ipanema, o confeiteiro francês Sacha Lecoanet une tradição, memória afetiva e técnica. Sua base é a confeitaria clássica francesa, reinterpretada com leveza e diálogo com a cultura brasileira. Para ele, confeitaria é gesto de cuidado e forma de despertar emoções.
Nascido na região da Lorraine, Sacha cresceu na padaria do avô Fernand, onde aprendeu a valorizar o trabalho artesanal. Mais tarde, aprofundou sua formação em Lyon, considerada capital gastronômica da França. Esse percurso reforçou o respeito pelos ingredientes e pela precisão técnica.
Na produção diária, Sacha utiliza exclusivamente ingredientes naturais, como farinha francesa certificada e manteiga AOP Isigny Sainte-Mère. Entre suas criações marcantes estão as frutas em trompe-l’œil, que se tornaram símbolo da marca. Hoje, ele segue recriando memórias e celebrando a tradição francesa com olhar contemporâneo e autoral.
Serviço – Brunch com Luanna Malheiros e Sacha Lecoanet
Evento: Brunch com as chefs Luanna Malheiros e Sacha Lecoanet
Data: Domingo, 14 de dezembro
Horário: das 12h às 16h
Local: Hotel Santa Teresa MGallery
Endereço: Rua Almirante Alexandrino, 660 – Santa Teresa, Rio de Janeiro – RJ
Convites: venda on-line via plataforma Sympla
