Rede L’Entrecôte de Paris planeja novas unidades em Portugal e Espanha até 2027, com foco no modelo Bistrô Petit.
Expansão pela Europa com foco no mercado ibérico
Consolidada no Brasil como referência em bistrô contemporâneo com prato único, a rede L’Entrecôte de Paris acelera sua expansão internacional. A marca, que integra o grupo SMZTO e atua no segmento fine dining, volta-se agora aos mercados de Portugal e Espanha. O movimento marca um novo passo da presença da rede pela Europa.
De acordo com a diretora executiva Glaucia Fernandes, o L’Entrecôte de Paris deve ampliar sua atuação em Portugal com a abertura de mais três unidades até o fim de 2027. Cidades como Braga estão no radar de crescimento. A marca estreou no país em 2024, com franquias em Cascais e Lisboa.
Na Espanha, o plano é inaugurar outras três unidades ao longo de dois anos. Dessa forma, a rede avança na consolidação do conceito em território europeu. O foco recai sobre cidades com forte vocação turística e cena gastronômica aberta a novos formatos.
Força do conceito de prato único
Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris inovou ao apostar em um cardápio enxuto, centrado em um único prato principal. A estrela da casa é o entrecôte servido ao ponto, macio e suculento, acompanhado de batatas fritas crocantes. O conjunto ganha o toque final com o molho secreto da rede.
A receita do molho é guardada a sete chaves, conta com 21 ingredientes e exige mais de 36 horas de preparo. Inspirado nos tradicionais bistrôs parisienses, o conceito conquistou o público brasileiro. Assim, transformou-se em experiência conhecida pela consistência, serviço ágil e ambiente acolhedor.
“O modelo de prato único nos permitiu escalar qualidade, padronização e operação enxuta. Agora, estamos prontos para ampliar essa experiência em novos mercados, começando por Portugal e Espanha, que compartilham laços culturais com o Brasil e têm uma cena gastronômica receptiva a novos conceitos”, afirma Glaucia Fernandes.
Estratégia centrada no modelo Bistrô Petit
A prioridade da rede, segundo a executiva, é expandir por meio do modelo Bistrô Petit. Esse formato tem investimento e gestão mais enxutos em comparação a outros modelos da marca. No entanto, mantém a qualidade de atendimento e a experiência oferecida aos clientes.
Os restaurantes que seguem o modelo Bistrô Petit operam em espaços médios de 100 m², com capacidade para até 50 pessoas. O ambiente é moderno, intimista e acolhedor, remetendo aos bistrôs parisienses. Dessa forma, o cliente é conduzido a uma imersão completa na proposta da marca.
O investimento estimado para abertura de uma franquia L’Entrecôte de Paris é de cerca de R$ 950 mil. O retorno ocorre entre 18 e 24 meses, com faturamento médio mensal de R$ 450 mil. São necessários 18 colaboradores para as operações diárias de cada unidade.
Planos e estrutura para novos mercados
A rede se encontra em fase avançada de estudo de mercado e definição de pontos comerciais em Portugal e Espanha. A empresa também estrutura equipes locais para apoiar a expansão. O objetivo é garantir implantação consistente em cada praça.
“Nossa missão é replicar a essência da marca, respeitando as particularidades de cada região e mantendo o alto padrão de qualidade que é nossa marca registrada”, conclui Glaucia Fernandes.
Sobre o L’Entrecôte de Paris
Fundado em 2009, o L’Entrecôte de Paris é reconhecido como o primeiro restaurante a difundir no Brasil o conceito de prato único. O entrecôte é servido fatiado, muito macio e suculento, sempre como protagonista do menu. A marca integra o Grupo SMZTO.
A rede trabalha com três modelos de negócio: o formato tradicional, com salão amplo; o Bistrô Petit, com salão reduzido e ambiente intimista; e o Dark Kitchen, dedicado ao delivery. Atualmente, são 34 unidades em operação, sendo 14 de salão e 20 no modelo Dark Kitchen.
O L’Entrecôte de Paris é associado à Associação Brasileira de Franchising (ABF). Em 2024, recebeu o Selo de Excelência em Franquias, reconhecimento às melhores redes do setor. A marca reforça, assim, seu posicionamento como referência em franchising gastronômico.
