Marine Restô recebe em 11 de dezembro jantar a 6 mãos com Jérôme Dardillac e os chefs baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca.
Encontro da alta gastronomia em Copacabana
O chef-executivo do Fairmont Rio, Jérôme Dardillac, recebe os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem, de Salvador, para um jantar especial a seis mãos no Marine Restô. O restaurante, de alta gastronomia e recomendado pelo Guia Michelin, tem como cenário a vista da Praia de Copacabana.
O Origem ocupa a 52ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants e é o 1º colocado no ranking dos 100 Melhores Restaurantes da revista Exame em 2025. A dupla baiana cozinha pela primeira vez no Marine, em uma noite que celebra a brasilidade com técnica e sofisticação.
O menu a seis mãos será servido exclusivamente na noite de 11 de dezembro de 2025. O evento é aberto a hóspedes e não hóspedes, mediante reserva.
Menu a seis mãos com Bahia e França à mesa
Os chefs baianos levam ao Marine criações que destacam o terroir e a culinária de Salvador. Entre elas, o caldo kirimurê de Fabrício Lemos, servido no amuse bouche com sonho de vatapá, peixe curado e mujjol.
Como principal, o Origem apresenta um mini arroz de sururu, acompanhado de peixe do dia, espuma de coco e flores. A sobremesa fica por conta de Lisiane Arouca, com sua criação Texturas de Tangerina, que encerra o menu com toques cítricos e delicados.
O anfitrião Jérôme Dardillac assina uma entrada de ovos caipiras e barriga de porco, servidos com rúcula e castanha. No principal, apresenta wagyu com raízes, agrião e demi-glace de tucupi, unindo técnica francesa e ingredientes brasileiros.
Trajetória de Jérôme Dardillac
Natural de Angoulême, no sudoeste da França, Jérôme Dardillac cresceu em uma família com tradição em gastronomia. Atualmente, é chef-executivo do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, do Hotel Santa Teresa MGallery e do Sel d’Ipanema.
Radicado no Brasil desde 1995, o chef responde pelo conceito gastronômico do Accor Cluster LUXE Rio de Janeiro. Ele comanda casas como o Marine, o Spirit Copa Bar, o Térèze, o Tropìk Beach Club, o Sel d’Ipanema e o Coa&Co Café, além de operações de eventos e grupos.
Antes de chegar ao Brasil, Jérôme atuou como chef na França, Irlanda, Grécia, Estados Unidos e Argentina, acumulando repertório internacional e influência cosmopolita em sua cozinha.
Os chefs do Origem e o Grupo OriGem
Nascido em Salvador, Fabrício Lemos viveu 14 anos nos Estados Unidos e se formou na escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu. Trabalhou em restaurantes da rede The Ritz-Carlton, na Flórida, especializando-se em culinárias mediterrânea, italiana, francesa e espanhola, além da cocção de frutos do mar.
De volta a Salvador em 2010, passou pelo Mistura, pelo Al Mare e pelo restaurante Amado, onde consolidou uma cozinha de sabores sutis e apresentação sofisticada. Foi eleito Chef do Ano pela revista Veja Comer & Beber Salvador em 2014 e Chef Revelação do Brasil pela revista Prazeres da Mesa em 2015.
Também soteropolitana, Lisiane Arouca começou nos doces na infância, ao lado das tias confeiteiras. Graduada em Gastronomia pela Estácio Bahia, com formação técnica pelo Senac, foi eleita Melhor Chef-Pâtissière do Brasil em 2019 e Chef-Pâtissière do Ano em 2023 pela revista Prazeres da Mesa.
Em 2016, Fabricio e Lisiane abriram o Origem, em Salvador. Hoje, comandam o Grupo OriGem, que reúne ainda o Minibar Gem, Segreto Ristorantino, Orí, Megiro Boteco e Orí Rooftop, ampliando a presença da gastronomia baiana contemporânea.
Em 2025, o Origem foi eleito Restaurante do Ano pelo Prêmio Melhores da Gastronomia, da Prazeres da Mesa. Os chefs também figuram no ranking internacional The Best Chefs Awards, com duas facas, na categoria World Class Chefs.
Serviço – Jantar a 6 mãos no Marine Restô
Evento: Jérôme Dardillac convida Fabrício Lemos e Lisiane Arouca
Local: Restaurante Marine – Hotel Fairmont Rio de Janeiro
Endereço: Avenida Atlântica, 4240 – Copacabana – Rio de Janeiro (RJ)
Data: 11 de dezembro de 2025
Horário: das 20h às 22h
Capacidade: 120 pessoas
Valor: R$ 420 por pessoa (sem bebidas)
Reservas: (21) 2525-1232
