João Paulo Gama, da Cantu Grupo Wine, sugere espumantes brasileiros e franceses e um champagne para harmonizar ceias de Natal e Réveillon.
Borbulhas para marcar reencontros e celebrações
Com a chegada do fim de ano, as mesas ganham mais cores, os reencontros se multiplicam e o som da rolha estourando anuncia o clima de festa. As borbulhas dos espumantes acompanham a véspera de Natal e a contagem do Réveillon, criando um ritual afetivo que marca o início das celebrações.
Pensando em cada etapa da noite, o sommelier João Paulo Gama, da Cantu Grupo Wine, selecionou quatro rótulos de diferentes países e estilos. As sugestões incluem espumantes brasileiros e franceses, além de um champagne, todos escolhidos para harmonizar desde as entradas até a sobremesa com elegância.
Para começar a noite: espumantes leves e vibrantes
Para abrir a celebração, enquanto chegam as primeiras comidinhas, a dica são espumantes mais leves e refrescantes. O Calvet Celebration Brut, da tradicional vinícola francesa Calvet, é elaborado pelo método Charmat e traz aromas de pêssego, frutas cítricas e flores brancas, com acidez fresca e estilo moderno.
Do sertão pernambucano, o Maraví Brut Branco, produzido no Vale do São Francisco pela vinícola Entre Dois Mundos – linha autoral do Grupo Wine em parceria com a Miolo –, apresenta notas cítricas de casca de limão e toques cremosos, com borbulha fina e sensação de frescor. Ambos harmonizam com bruschettas, tábuas leves, ceviches, bolinho de bacalhau e salpicão.
Para os pratos principais: champagne com mais estrutura
Quando chegam os pratos principais, que pedem rótulos mais complexos, João Gama indica o Lanson Le Black Label Brut, da histórica maison Lanson, fundada em 1760 em Champagne, na França. O vinho combina Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, com aromas de pêra, maçã, cítricos cristalizados e um leve toque de bolo assado.
A acidez vibrante e a perlage finíssima tornam o champagne um acompanhamento indicado para pernil, chester, lentilhas e bacalhau. Dessa forma, o rótulo se integra bem à mesa tradicional das ceias brasileiras.
Para as sobremesas: delicadeza e doçura equilibrada
Para encerrar a noite com sobremesas e doces, o sommelier sugere o Maraví Moscatel, também da vinícola Entre Dois Mundos, elaborado pelo método Asti. O espumante exibe aromas de jasmim, flores brancas, guaraná, frutas cítricas e mel, com doçura equilibrada e borbulhas persistentes.
É o par ideal para panetone artesanal, rabanadas quentinhas e outras sobremesas natalinas cheias de memória afetiva. Assim, o espumante acompanha o momento mais doce da celebração sem sobrecarregar o paladar.
Brindes que acompanham toda a ceia
Para João Gama, um bom espumante ou champagne tem versatilidade para acompanhar toda a noite. Segundo o sommelier, são rótulos que transitam bem entre as entradas, pratos principais e sobremesas, mantendo o clima festivo do primeiro ao último brinde.
As sugestões reforçam o papel das borbulhas como símbolo de celebração, unindo tradição, afeto e harmonização cuidadosa para valorizar cada momento das festas de fim de ano.
Sobre a Cantu Grupo Wine
A Cantu Grupo Wine, conhecida como a casa das grandes marcas, atua há 21 anos no mercado de vinhos em modelo B2B, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda. O portfólio reúne mais de 400 rótulos renomados, de mais de 40 produtores em 14 países.
A empresa é distribuidora exclusiva da vinícola Entre Dois Mundos, primeira produtora de vinhos do Grupo Wine, e mantém estrutura logística robusta para atender todo o país. Com parcerias firmadas com grandes vinícolas, a Cantu Grupo Wine tem como propósito trazer ao Brasil marcas de expressão mundial e vinhos de alta qualidade.
