Restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, faz Wine Dinner em 28/11 com menu assinado por Elia Schramm e harmonização Moët Hennessy.
Edição especial com Babbo Osteria
Rio de Janeiro, novembro de 2025 – A próxima edição do Wine Dinner do Copa, jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês, terá participação especial do chef Elia Schramm, do restaurante Babbo Osteria, no Rio de Janeiro. O evento será realizado no restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, no dia 28 de novembro, a partir das 19h.
Para esta noite, o menu foi elaborado exclusivamente em parceria entre as duas casas. Além disso, a experiência ganha uma harmonização especial em colaboração com a Moët Hennessy, reunindo alta gastronomia e grandes rótulos em um só encontro. As vagas são limitadas e mediante reserva.
Menu em quatro tempos e sobremesas
O jantar começa com quatro snacks: croquete de polvo com aioli nero, empadinha de língua defumada com foie gras, tartelete de ouriço e ovas e vieira com cupuaçu. As combinações ressaltam contrastes de texturas e sabores, unindo toques autorais e ingredientes refinados.
Em seguida, os chefs apresentam duas entradas. A primeira traz texturas de beterraba com queijo de cabra e noz-pecã caramelizada. A outra opção é lula com pomodoro e batata, em leitura delicada e contemporânea. As etapas aquecem o paladar para os pratos principais.
O primeiro prato será um raviolo de lagosta com ervilhas e caviar, combinação que reforça o caráter festivo do jantar. Como prato principal, os convidados degustam um filé angus com escarola e provola, unindo corte nobre e acompanhamentos de inspiração italiana.
Antes da sobremesa principal, o menu oferece um Piccolo Pistaccio Sundae como pré-dessert. Para finalizar, o Wine Dinner termina com a clássica combinação Romeu & Julieta, reinterpretada em versão de alta confeitaria. O percurso equilibra modernidade e referências afetivas.
Vinhos Moët Hennessy em destaque
A harmonização de vinhos é ponto central desta edição. Os rótulos da Moët Hennessy foram selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, para dialogar com cada etapa do menu. A proposta é evidenciar diferentes camadas aromáticas e texturas dos pratos.
Entre os vinhos escolhidos estão Chandon Excellence Brut, Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Cloudy Bay Pinot Noir, Terrazas Grand Chardonnay, Terrazas Grand Cabernet Sauvignon e Terrazas Late Harvest. A seleção abrange espumante, brancos, tintos e vinho de sobremesa, garantindo experiência completa do início ao fim.
Serviço – Wine Dinner do Copa
Local: Restaurante Pérgula – Copacabana Palace, A Belmond Hotel Avenida Atlântica, 1702 – Copacabana – Rio de Janeiro (RJ)
Data: 28 de novembro de 2025
Horário: a partir das 19h
Menu harmonizado: R$ 495 + 10% por pessoa
Reservas: pergula.cop@belmond.com | (21) 2548-7070
*Durante o evento, o menu à la carte do restaurante não estará disponível.
