Falta de padronização, gestão intuitiva e pouca escuta do franqueado estão entre os erros que comprometem o sucesso das franquias.
O setor de franquias de alimentação segue em expansão, mas enfrenta desafios de gestão cada vez mais complexos. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento cresceu 16,7% em faturamento no último ano e representa mais de 30% das redes ativas no país. Mesmo assim, muitos negócios ainda operam de forma empírica, sem base em dados estruturados — o que compromete o crescimento e a rentabilidade.
“São erros que parecem pequenos, mas comprometem toda a rede. Um problema de comunicação pode gerar inconsistência na operação, desmotivação de franqueados e queda de faturamento”, afirma Guilherme Reitz, CEO da Yungas, plataforma de gestão e dados para redes de franquias.
1. Falta de padronização operacional
A ausência de processos claros está entre as principais causas de ineficiência nas redes de alimentação. Segundo a Yungas, sete em cada dez redes ainda operam com algum grau de desalinhamento entre unidades, o que afeta diretamente a experiência do cliente.
“Quando a entrega de um lanche ou a montagem de um prato varia de loja para loja, a marca perde força. A padronização é a base da confiança”, destaca Reitz.
2. Comunicação ineficiente com franqueados
A falta de um canal centralizado de comunicação é outro obstáculo. Muitas franqueadoras distribuem informações por e-mail, planilhas e aplicativos diferentes, o que gera ruído e desalinhamento nas operações.
“Mesmo uma boa ação comercial pode falhar se o franqueado entender errado ou executar fora do padrão. Comunicação é o coração da rede”, reforça o executivo.
3. Gestão baseada em achismos
A falta de dados concretos ainda predomina em muitas franquias. Sem indicadores de desempenho, decisões sobre expansão, precificação e marketing são tomadas com base em percepções pessoais, e não em evidências.
“O varejo responde rápido, mas isso só é vantagem se houver leitura de dados. Caso contrário, o mesmo erro se repete”, explica Reitz. Ferramentas como o Health Score ajudam a medir a saúde da operação e prevenir falhas de gestão.
4. Falta de análise da performance local
Ignorar as diferenças regionais também prejudica os resultados. Muitas redes analisam o desempenho de forma agregada, sem considerar variações de comportamento, perfil de consumo e potencial de mercado de cada praça.
“Entender a performance local permite ajustar cardápios, campanhas e treinamentos. Isso é gestão baseada em evidências”, explica Reitz.
5. Falta de escuta ativa do franqueado
A ausência de canais estruturados de feedback entre franqueadora e franqueado limita a inovação e reduz o engajamento. Segundo a Yungas, redes que mantêm comunicação aberta registram até 25% mais satisfação entre franqueados e menor rotatividade.
“O franqueado é o termômetro do negócio. Ele sente o mercado e antecipa problemas antes que apareçam nos números”, afirma o executivo.
Gestão baseada em dados é o novo diferencial
Com o aumento da concorrência e consumidores mais exigentes, a gestão orientada por dados tornou-se essencial para a sobrevivência das redes. Franquias que transformam informações em estratégia conseguem reagir com agilidade, corrigir falhas e sustentar o crescimento de forma previsível.
Para Reitz, essa é a diferença entre uma rede que apenas expande e outra que evolui. “Os números são a bússola da franquia moderna. Dados bem usados significam eficiência, rentabilidade e perenidade.”
