Restaurantes podem ampliar faturamento ao adaptar espaços, cardápios e atendimento para confraternizações corporativas de fim de ano.
O fim do ano marca o período em que empresas se reúnem para celebrar conquistas e fortalecer vínculos. Para bares e restaurantes, essa época representa uma oportunidade estratégica de aumentar o faturamento. Segundo dados da Abrasel, o setor de alimentação fora do lar pode registrar alta de até 20% nas vendas em dezembro, impulsionado pelas confraternizações e pelo pagamento do 13º salário.
Além disso, a Associação Brasileira de Empresas de Eventos (Abeoc) projeta crescimento de aproximadamente 12% no segmento de eventos corporativos, com destaque para as festas de encerramento. De olho nesse movimento, estabelecimentos gastronômicos estão investindo em ambientação, serviço personalizado e cardápios exclusivos para atrair empresas.
Ambiente preparado para grupos corporativos
O primeiro passo é ajustar o espaço para acomodar grupos maiores com conforto e integração. Reservar áreas exclusivas e organizar a circulação é essencial. A decoração deve transmitir clima festivo sem perder a elegância, com iluminação aconchegante, arranjos sutis e toques natalinos. Personalizar o local com o nome ou a marca da empresa pode reforçar a experiência.
Cardápios e pacotes personalizados
Menus fechados ajudam no planejamento e no controle financeiro. Podem incluir entrada, prato principal, sobremesa e bebidas. Para eventos descontraídos, finger foods e ilhas gastronômicas são boas opções. Oferecer alternativas vegetarianas e bebidas variadas aumenta a satisfação dos convidados.
“Para que a confraternização seja memorável, não bastam pratos bonitos. É preciso entregar fluidez no atendimento e um ambiente acolhedor”, destaca Rafael Fraga, supervisor e chef da Prática, referência em soluções para o setor de food service.
Operação reforçada e equipe treinada
O aumento no movimento exige estoque planejado e equipe preparada. Ingredientes sazonais como carnes nobres e frutas secas devem ser garantidos com antecedência. A contratação temporária ou o reforço de turnos podem ser estratégias para manter a qualidade do atendimento em grupos grandes.
Divulgação e parcerias estratégicas
Promover os pacotes de confraternização nas redes sociais, site e materiais internos é essencial. Fotos do ambiente decorado, vídeos curtos e depoimentos auxiliam na tomada de decisão das empresas. Parcerias com negócios locais também podem ampliar a rede de clientes.
Fidelização após o evento
A confraternização pode ser o início de uma relação duradoura. Oferecer benefícios para futuras reservas, como descontos ou brindes, fortalece o vínculo. Solicitar feedback também contribui para melhorar a experiência nas próximas celebrações.
“Quando há acolhimento, boa comida e atmosfera de celebração, o cliente volta e indica”, reforça Rafael Fraga.
Sobre a Prática
A Prática é uma empresa brasileira líder na fabricação de equipamentos para food service. Com atuação global, combina tecnologia, design e eficiência energética, oferecendo soluções para cozinhas profissionais, supermercados, indústrias e redes de alimentação em mais de 50 países.
