Novembro, 2025 – O chef Luan Borges, formado em Gastronomia pela Unoeste, está percorrendo o país com uma turnê gastronômica que mistura sabores nordestinos e pratos autorais. Atualmente morando em Salvador (BA), o egresso apresenta um menu inspirado na comida de boteco, com releituras criativas e um toque de alta gastronomia.
“O público pode esperar uma experiência afetiva, sobre a arte de transformar a comida em amor. Busco oferecer a tradição do boteco com o toque da alta gastronomia, algo que desperte memórias e emoções”, explica Luan.
Da Unoeste ao reconhecimento nacional
Formado em 2016, Luan Borges integrou a segunda turma do curso de Gastronomia da Unoeste e construiu uma carreira sólida em restaurantes premiados e reconhecidos pelo Guia Michelin, como Tête à Tête, Petit Gastronomia e Animus, em São Paulo. O chef também participou do programa Iron Chef, da Netflix, e hoje atua como Personal Chef na Bahia.
“A Unoeste foi fundamental na minha trajetória. Foi por meio da faculdade que consegui meu primeiro estágio em São Paulo, com a indicação de uma professora. Lá aprendi toda a base da profissão, colocando a mão na massa”, relembra.
Além da técnica, o chef destaca a formação humana que recebeu: “Um professor me ensinou algo que levo até hoje: quando buscamos fazer o outro feliz, encontramos nossa própria felicidade. Servir é um ato de amor”, diz.
Excelência gastronômica na Unoeste
De acordo com o coordenador do curso, professor doutor Tchiago Inague, a trajetória de Luan reflete o perfil de egresso que a Unoeste busca formar: “Ele simboliza o profissional técnico, criativo e comprometido que queremos colocar no mercado. É motivo de grande orgulho para todos nós”.
O curso de Gastronomia da Unoeste recebeu conceito máximo (5) na avaliação do Ministério da Educação (MEC) e é reconhecido como um dos melhores do país. A instituição oferece infraestrutura completa, com cozinhas profissionais, laboratórios e projetos de extensão, além de um corpo docente experiente e atuante no mercado.
“Nosso diferencial é formar profissionais completos — capazes de criar, gerir e inovar em diferentes áreas da alimentação, entendendo a gastronomia também como expressão cultural e social”, completa o coordenador.
Gastronomia que conecta regiões e pessoas
Nascido em Mato Grosso do Sul e com carreira consolidada no Nordeste, Luan Borges é um exemplo de como a gastronomia ultrapassa fronteiras. “A gastronomia está em tudo — nas celebrações, nas memórias e na forma como compartilhamos amor. É isso que quero transmitir com meu trabalho”, resume.
A turnê do chef começou em setembro, em Salvador (BA), segue até 9 de novembro em São Paulo (SP), depois parte para Bataguassu (MS) de 12 a 29 de novembro, retornando a Salvador entre 5 e 31 de dezembro. Mais informações estão disponíveis no Instagram oficial: @luanisborges.
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