O Wine Dinner do Copa recebe, no dia 31 de outubro, os chefs Adriano de Laurentiis e Catarina Ferraz Barreto, do restaurante Cais, de São Paulo, para um jantar harmonizado especial no restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, a partir das 19h.
Menu elaborado para a experiência
O jantar inicia com quatro snacks: ostra com vinagrete de Cambuci; blini com crème fraîche e ovas; arroz com camarão e maracujá; e pão de queijo com queijo canastra e praliné de castanhas. Em seguida, são servidos um crudo com molho XO e um frango caipira com raízes como entradas.
O primeiro prato é uma bochecha de peixe com molho de conchas, seguido pelo prato principal: porco com mandioca e tomate.
Como pré-dessert, é servido um sélsorbet de salsão com maçã verde, calda de tomilho e sablé. A sobremesa final combina cenoura, laranja e chocolate.
Harmonização especial
A harmonização fica a cargo do sommelier da casa, Ed Arruda, com rótulos da vinícola Cristofoli e seleções de diferentes países, incluindo Copacabana Palace Brut (Brasil), Quercus Pinot Bianco (Eslovênia), Garzon Pinot Noir Rosé (Uruguai), Memoria de los Andes Grand Reserva Chardonnay (Chile), El Mondongo Old Vines El Escoces Volante (Espanha) e Viu Manent Noble Semillon (Chile).
Sobre os chefs convidados
Adriano de Laurentiis é responsável pela criação do cardápio e pela gestão da cozinha do restaurante Cais. Com passagem por casas como TUJU, Maaemo (Noruega), Manioca e Corrutela, busca manter uma cozinha colaborativa e acolhedora.
Catarina Ferraz Barreto, baiana de Vitória da Conquista, iniciou sua trajetória profissional na arquitetura antes de migrar para a gastronomia. Passou por cozinhas como Evvai, Clandestino e Corrutela. No Cais desde sua inauguração, hoje é a chef de cozinha da casa.
Serviço
Local: Pérgula – Copacabana Palace, A Belmond Hotel – Avenida Atlântica, 1.702
Data: 31 de outubro de 2025 – Horário: a partir das 19h
Menu harmonizado: R$495 + 10% por pessoa
Reservas: pergula.cop@belmond.com | (21) 2548-7070
*Durante o período do evento, o menu à la carte não estará disponível.
